第4章发酵培养基及其制备.PDF

院 学 第4章发酵培养基及其制备 物 4.1培养基的成分与功能 生 4.2培养基的种类 学 4.3发酵培养基的设计 大 4.4影响发酵培养基质量的因素 工 理 4.5原料的预处理 南 华 培养基 院 • 人工配制的、供微生物生长繁殖和生物合成各种代谢产物所 需的多种营养物质的混合物。 学 物 • 培养基对菌体的生长繁殖、产物的生物合成、产品的分离精 生 制以及产品的质量和产量都有显著的影响。 • 在微生物的发酵生产中，由于产生菌的生理生化特性、发酵 学 设备和工艺条件的不同，所采用的培养基是各不相同的。 大 • 即使同一个菌种，不同的培养目的、不同的发酵阶段，其培 工 养基组成也不完全一样。应用合适的培养基能充分发挥产生 理 菌合成微生物产物的能力，提高产品的质量和产量。 南 华 4.1培养基的成分与功能院 培养基的成分包括： 学 –碳源、 –生长因子、 物 –氮源、 –促进剂和抑制剂、 生 –硫源、 –前体 –消沫剂 –磷源、 学 大 –水 –无机盐和微量元素、 工  理 南 华 工业生产所用微生物绝大多数是异 一、碳源 养菌，不像自养菌那样能够利用光、 还原态无机物或碳酸盐作为能源物质，