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汇兆源酒店用品培训部 酒店总经理一天工作流程 总经理一天工作流程 7 ：30-8 ：00 巡视检查工作 “一日之际在于晨”，总经理每天早晨上班后，坚持对饭店的巡视检查 工作十分重要。通过巡视工作，可以了解饭店各部门各岗位员工的工作状 况，还可以检查各岗位员工是否工作到位、精神饱满。经常接触各部门的 员工，可为大家留下对总经理的美好印象，同时在巡视过程中发现的问题 为每日的工作晨会提供了素材。 8：00-8 ：30 案头批阅工作 A.案头工作之一是阅读报刊，了解和掌握国内外当天及近期重大新闻 和有关信息，为总经理提供一个外界信息思想源。特别是国内外一些旅游 市场信息和饭店管理服务方面的信息，这样有助于为总经理决策经理提供 思路。 B. 另一项案头工作是阅读各类饭店运转管理方面的经营报告，了解饭 店的经营运转情况。总经理每天要阅读的报告有：每日营业日报；每日出 租率报告；每日水电气的能耗日报；当日抵店客情预报；当日抵店的 VIP 客情报告；营运质检（大堂、安全、设备状况）报告；一周客情预报；一 周 VIP 客人报告；一周会议计划；一周团队安排计划；一周重大接待活动 1 汇兆源酒店用品培训部 情况报告。 C.案头工作还包括阅读批署各类工作文件。通知各类文函往来，各部 门与总经理及时沟通信息。一些重要的事情和工作，一定要通过书面行文 上报、经理签字批署意见后下发执行，这充分体现了饭店运转管理的规范 化和程序化。 9 ：00-9 ：30 每日工作晨会 从某种意见上说，饭店日常运转管理工作，是从晨会开始的。通过晨 会的召开，完成各相关部门通报（财务/前厅/销售/工程/保安/其他）→各部 门提出部门整体运作协调事宜→总经理做出相应工作指令→部门跟进措施 的晨会工作程序。 9 ：30-11：00 根据每日工作晨会的内容，总经理做相应案头处理工作，及时布置实 施。主要内容是前次晨会未尽事宜和当日晨会提交事宜。 11：00-11 ：30 在做完案头工作后，约见部门主管，处理其部门承办/跟进/协调事宜。 11：30-12 ：00 巡视饭店对客营运服务系统（会议/前厅/大堂/其他营运区域）这段时间 是饭店营运的高峰，住店和非住店客人消费相对集中，此时正是检查饭店 各主要营运部门服务质量的契机。 2 汇兆源酒店用品培训部 13：00-13 ：30 案头工作 根据中午巡视者视所掌握到的第一手信息资料下达相关工作指令。 13：30-15：00 参加部门会议 总经理可选择性地参加会议。总经理参加饭店有关部门会议，通过对 各部门互通情况，发现、协调、解决各相关部门协调上的问题与矛盾，总 经理当场解决部际协调事宜，但不宜作为会议主持者下达工作指令。部门 系统运转会议须形成纪要，备忘在案。 15：00-16 ：30 对外联络工作，拓展业务 饭店总经理，有时还要起到公关宣传及促销的作用。拜访当地政府和 有关主管部门，通报饭店经营管理情况，征得各方面的支持和协作。并走 访当地业界及企业，与特殊客户增进友谊和感情，宣传饭店产品，取得一 定的社会影响。 16：30-17：30 案头工作或在饭店公共消费区域做休闲式作晤谈。这段时间是总经理 与饭店行政人员沟通和增进感情交流的最佳时期，以帮助和解决他们思想 上、工作上的问题。 17：30-18：30 拜访、约见住店 VIP 客户。饭店经理经常拜访、约见重要客人，让他 们感到有被人重视的感觉，起到了推销、公关的作用。