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酒店管理人资 酒店质检——餐饮服务自助早餐服务2015叶予舜).pdf
酒店管理人资 酒店质检——餐饮服务自助早餐服务
餐饮服务——自助早餐服务
序号 内 容 检查结果
A 领位 优 良 一般 差 得分
1 是否在客人抵达餐厅 15 秒内招呼客人。
2 是否亲切、友善地问候客人，请客人出示早餐券。
3 迎宾员是否向客人介绍吸烟区和非吸烟区。
4 迎宾员是否代客寄存大件行李。
5 迎宾员是否在客人抵达 1 分钟内安排客人就座。
6 迎宾员是否领客人到餐桌旁。
7 迎宾员是否安排已经摆好的餐桌。
8 迎宾员是否为客人拉椅以便客人就座。
迎宾员是否向客人介绍自助早餐的使用方法及食物菜肴的摆放位
9
置。
10 如果客人无早餐券，是否主动向客人介绍消费。
11 迎宾员是否将客人介绍给侍应生后，才道别离开。
B 服务 优 良 一般 差 得分
12 侍应生是否在客人就座 1 分钟内上茶、毛巾。
13 侍应生是否根据客人的用餐情况，及时清走用过的碟子。
14 当客人用餐完毕，侍应生是否在 3 分钟内清走所有的餐具。
15 侍应生是否抹去餐桌上的碎屑。
叶予舜 二〇一五年四月二十二日星期三
1
16 侍应生是否提醒客人保管好随身携带的物品。
17 侍应生是否及时撤换已有两个烟头的烟盅。
18 侍应生是否主动协助老年及儿童宾客取送食物。
19 在客人用餐过程中，侍应生是否主动询问客人及对服务满意是否。
20 在客
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