酒店管理公司 酒店开业前筹备服务第四阶段)2015叶予舜).pdfVIP

酒店管理公司 酒店开业前筹备服务（第四阶段） （此阶段一般与管理阶段同步进行） 委派酒店管理团队（含总经理、各部门总监），根据星级要求，对项目开业 前的各项工作进行统筹管理， 并参与协助业主方完成如下主要内容： (一) 营运设备 1. 准备以下物品单及说明： 瓷器；银器 / 不锈钢器具；玻璃器皿；布草；办公室设备；电脑；清洁 设备；工程设备及工具；厨房器皿；餐厅用品；各类工作手推车；酒店 客用物品；其他杂项 2. 对以上营运设备的样品进行审议。 3. 协助业主采购以上设备，确保优质、价格合理、耐用、方便使用及维修。 (二) VI 设计（印刷品及标牌） 1. 对 VI 设计的服务范围及费用情况向业主提供建议。 2. 代表业主选择及聘用平面设计师。 3. 向 VI 设计师提供以下区域的设计要求和说明。 咖啡厅；中、西式餐厅；宴会厅/会议室 ；酒吧/酒廊；夜总会/舞厅；游 泳池；前台部；管家部；市场推广部；公关部；客房；其他设施 4. 与平面设计师联系、审议和控制设计的水准和执行。 1  叶予舜  二〇一五年二月二十三日星期一  (三) 制服设计 1. 对制服设计的服务范围和费用情况向业主提供建议。 2. 代表业主选择和聘用制服设计师。 3. 对酒店各部门的制服设计提出要求和说明。 4. 对设计的款式、颜色、费用、耐用等提出建议。 (四) 开业前工作计划 1. 向业主呈报酒店开业前工作计划。 2. 准备一份开业前预算，列出开业前的各项开支。 3. 招聘酒店主要管理人员以执行开业前的筹备工作，包括酒店总经理。 (五) 酒店各部门的筹备工作 1. 人事管理，准备以下工作： 酒店组织架构图；员工编制及招聘计划；各职级的工作说明；员工工资及 福利方案；业前培训计划；企业文化；人事管理程序 / 手册；员工手册； 所有人事管理的表格 2. 市场推广，准备以下工作： 印刷开业前宣传册子、酒店推广资料、简介，费用由业主支付；筹备及拓 展开业前市场推广计划；划开业前广告推广运动；酒店推广小册子 3. 公共关系，准备以下工作： 开业前公关活动；开业前新闻发布会；业前宣传计划；公关部行政手册 4. 财务，准备以下工作： 2  叶予舜  二〇一五年二月二十三日星期一  酒店财务政策、程序；保险计划；所有财务管理表格；第一年经营计划及 预算，成本控制、资金策略 5. 餐饮成本控制，准备以下工作： 餐饮成本控制政策、程序；所有餐饮成本控制表格 6. 采购，准备以下工作： 采购政策、程序；所有采购表格 7. 保安，准备以下工作： 制定酒店保安政策、程序 8. 餐饮，准备以下工作： 01) 各餐饮场所操作程序手册 咖啡厅；中、西式餐厅；客房送餐服务；宴会；酒吧；快餐厅；其他 餐饮场所 02) 所有餐饮操作表格 03) 各餐厅菜单、饮料单 9. 前台，准备以下工作： 01) 前台操作程序手册 接待处；询问处；礼宾部；电话总机 02) 所有前台操作表格 10.工程 / 维修，准备以下工作： 工程部操作手册；防火手册；节约能源手册；游泳池保养手册 11.管家部，准备以下工作： 01) 管家部操作程序手册 3  叶予舜  二〇一五年二月二十三日星期一  客房清洁；公共区域清洁；布草 / 制服房；洗衣房及有关服务