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酒店管理手册 组织与领导 组织与领导 怎样才算得上是好的管理？实际上，好的管理应该有好的组织和有好的领导。 组织与领导是酒店管理中的桥梁和纽带。酒店各部门、各岗位、各员工，通过组 织与领导，在统一的目标下高效、有序工作。 1. 组织机构。 酒店要把每个部门的人力、水准、设备、服务通盘考虑进去，制定一个组织 图表，利用这个组织图表来推动每天的管理工作，就会达到高效有序的管理。有 如下四个步骤： (1) 首先要研究酒店的设备设施情况； (2) 把酒店的服务水准确定下来。因为设备和水准对于各点上配备人员，是否定 24 小时服务等是有用的； (3) 人力和员工配备； (4) 最后制定一个组织图表。这个图表是代表酒店管理方向的。将来怎样去管理 酒店，就是利用组织图表来推动管理工作的。 这个组织是以酒店总经理为首的统一管理体制。在这个组织机构中，要实行 总经理负责制和垂直领导、分级授权管理，一级对一级负责，上级统一发布指示 和命令，下级只接受一个上级的领导，不能多头领导，否则就会造成混乱。 2. 人员配备。 1  叶予舜  二〇一四年十一月十四日星期五  人员配备与组织机构紧密相关。从管理分工角度来说，管理者要考虑属下的 人员数量。要根据服务标准、设备要求、以及管理者对管理跨度的承受能力等因 素来确定。 3. 领导激励。 (1) 各级管理人员要领导、引导、影响、激励员工去努力工作，实现组织目标。 具体工作和任务：  帮助下属认清酒店所处的环境、目标和达到目标的举措；  协调各部门各级员工的行运，以符合组织内部要求；  调动员工积极性，让每个员工更好的发挥聪明才智。 (2) 酒店管理者要善用“激励”原则。充分发挥“激励”在完成酒店组织目标的 过程中的重要作用。  良好的激励机制可以吸引并保证酒店员工长期稳定为组织工作；  可以发挥员工的技术和才能。充分激励可使员工发挥出 80%的潜能；  可以使员工更进一步激发出主动性、创造性和革新精神。相反，如果激 励不当，人才资源流失，积极性得不到发挥，组织目标也难以顺利实现。 2  叶予舜  二〇一四年十一月十四日星期五