- 1、本文档共2页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
酒店管理餐饮 当前餐饮业面临的挑战2015叶予舜).pdf
酒店管理餐饮 当前餐饮业面临的挑战
当前餐饮业面临的挑战
当前餐饮业所面临的挑战,层面相当广阔。国际性竞争所导致之市场压力,诸
如总体市场成长率之缓慢、竞争激烈。
(一) 内在环境的变化
1. 组织的变化:现代组织已由权威式组织,朝向权变式、制宜式、矩阵式
或弹性式的组织,使组织具有适应环境变化的能力。
2. 员工的变化:现代员工除了关心物质条件的需要外,更重视安全感、
社会认用感、自尊心,以及追求自我发展和理想的实现。同时,现代员
工需要新观念、新的技能及新的知识以适应变化的时代。
3. 管理的变化:现代经营,有赖新的管理观念与技术,以发灰管理的效果;
员工的参与决策,以及正确和迅速的决策,成为未来管理作业的趋向。
其中管理最大的改变就是开发国家社会的价值及其存系于管理者绩
效、进步和热诚。并注意如何引导变革及消除员工拒变心理,以发挥
管理之效率与效能。
(二) 外在环境的变化
1. 科技的突飞猛进:近代科技的突飞猛进,带动了其他环境因素的变化,
诸如生产效率的提高、国际距离的缩短及计算机的问世等,已使餐饮
竞争日趋激烈。
1
叶予舜 二〇一五年三月二十六日星期四
2. 教育的普及:教育的普及促使服务和生产技术的进步,此外,教育的普
及亦使得女性从事餐饮服务业的比率亦大大的增加。
3. 消费者保护运动的兴起:消费者对个人权益、服务质量的重视,已日
渐扩大,形成不可抗拒的潮流。
4. 环境保护主义的抬头:社会大众对生态环境、污染问题、公害问题的
关切,造成餐饮业营运对社会的重视。这种变化将会使餐饮业的经营
受到更多的束缚,也会使得产品的开发受到相当的影响。
5. 消费者行为的改变:消费者因所的不断提高,以及生活质量的提升需
求,促使服务质量容易落伍,缩短的寿命周期。
(三) 营运作业的变化
1. 研究发展的重视
2. 计算机的使用
3. 社会责任的重视
4. 营销作业的改进
(四) 就经营方针言
1. 市场信息的取得
2. 员工流动率问题
3. 公害污染问题
4. 专业经理人之采用
5. 研究发展的问题
2
叶予舜 二〇一五年三月二十六日星期四
您可能关注的文档
- 酒店管理筹建 筹建审图——给排水专业审图节点2016叶予舜).pdf
- 酒店管理筹建 筹建机电注意细节——酒店初步设计机电急需解决的问题2016叶予舜).pdf
- 酒店管理筹建 酒店集团项目筹建——酒店项目计划事项节点2016叶予舜).pdf
- 酒店管理职责 驻店经理叶予舜).pdf
- 酒店管理能源 酒店释放成本——能源2015叶予舜).pdf
- 酒店管理行政 档案文件——档案保存年限2016叶予舜).pdf
- 酒店管理行政 行政安保——酒店安全与防损管理2015叶予舜).pdf
- 酒店管理行政 行政财务——酒店管理人员折扣权限汇总表2015叶予舜).pdf
- 酒店管理行销 客户个性化服务情况信息表2015叶予舜).pdf
- 酒店管理行销 酒店VIP客人等级划分与接待标准2015叶予舜).pdf
- 2023年我的青春我做主演讲稿(15篇) .pdf
- 2023-2024学年江西省南昌市青山湖区雷式学校九年级(上)月考数学试卷(1.pdf
- 2023学年 七年级下学期数学期中检测 - 副本 .pdf
- 2023-2024学年山西省太原市小店区多校联考九年级上学期12月月考化学试.pdf
- 2023-2024学年江苏省常州九年级(上)月考化学试卷(一)(含解析).pdf
- 2022年9月3日福建省事业单位《综合基础知识》笔试试题(网友回忆版).pdf
- 2023必威体育精装版-老百晓在线小学语文教案【4篇】 .pdf
- 2023年七年级上册语文《论语》十二章教案 .pdf
- 2023-2024学年七年级上学期期中考试数学试题(含答案) .pdf
- 2023河南省辅警招聘模拟试卷(含答案) .pdf
文档评论(0)