酒店餐饮业冷链物流系统构架浅析.pdfVIP

2007／12 总第368期 商业研 究 COMMERCIALRESEAR 文章编号：1001—148X (2007)12—0146—04 。 j ’ 酒店餐饮业冷链物流系统构架浅析 ≥ 荤 黧 鎏 警 。 一 - “ TheBuilllingofcoldchain=L0gisticss1_，st咖 inHotelandcater B i螂s-”7 j _ |。 。 。 Z ⅣG 一缸 l|一 。 (Q2g{。o月_0 ?} nge舰 C0l ，p玉2g如o266lo0， ) _ 譬一 现在消费需求变化十分迅速，消费意识不断增 需求远远超出这个数字。酒店餐饮行业的需求和普通 强，人们对饮食的需求已经从吃饱吃好到营养健康， 个体消费需求来讲具有集群的特点，因此以酒店餐饮 强调天然绿色，新鲜、绿色、天然的食物需求增长很 业做为冷链物流系统构架研究的对象更具现实意义。 快，同时对食物的便利性的需求也在不断增加。根据 一 、 冷链物流概述 相关统计分析，从2003年到2006年间，对冷冻、冷 (一)什么是冷链物流系统 藏食品的需求每年的增幅不少于15％，相关品类的 冷链物流系统又称为低温物流 (coldchainlogis— tics)系统，主要是指食品冷链物流系统，广义上讲 收稿 日期 ：2007—04～04 冷链物流包含原材料的供应物流，生产物流和销售物 作者简介：张瑞夫 (1973一)，吉林白城人，青岛 流，无论在供产销的过程中物的所有权转移多少次， 酒店管理学院讲师 ，研 究方 向：供应 都需要比较充分的冷冻、冷藏设备的低温支持，在每 链 ，国际物流 。 一 个供产销的环节中，使温度维持在适合的状态，保 基金项 目：青岛酒店管理学院院级基金项 目。 持物的品质和安全。在冷链物流中每一个环节都是至 参考文献： [6] 18名湖州游客食物中毒事发舟山 目前患者被 [1] 德克．格莱泽．旅游业危机管理[M]．北京：中国 送到 宁波 紧急治疗 [EB／OL]．http：／／news． 旅游出版社，2004：22—75． cnnb．corn．cn／system／2006／07／03／ [2] 郑向敏．旅游安全学[M]．北京：中国旅游出版 shtm1．2003—07—03． 社，2003：1． [7] 俄客机失事现场找到 170具尸体 [EB／OL]．ht— [3] PHILIPKOTIERJOHNBOWENJAMESMAK— tp：／／news．sina．corn．cn／w／2006 —08 — 24／ ENS．旅游市场营销 [M]．北京：旅游教育 出版 103310815538．shtm1．2006—08—24． 社，2002：214． [8] 南非政府来华推介旅游 安全问题成关注焦点 [4] 2003年浙江旅游概览[S．n．]． [EB／OL]．http：／／www．eetv．com／program／ [5] Carter，S，(1998)，Tourist’Sandtrveller’Ssocial qqzxb100985．shtm1．2006—08—12． constructiono