酒曲根霉的分离纯化及淀粉酶活力测定.pdfVIP

第33 卷 　第3 期 酿 　　酒 Vol 33 ,No3 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2 0 0 6 年 5 月 LIQUOR MAKING May , 　2006 ( ) 文章编号 :1002 - 8110 2006 03 - 0039 - 03 酒曲根霉的分离纯化及淀粉酶活力测定 喻凤香 ,陈　煦 ,林亲录 ,李 　珂 ,杨 　熠 ,李 　菁 (湖南农业大学 ,湖南 长沙 　410128) 摘 　要 :本试验采用直接分离法和单菌落挑选法从酒曲中分离纯化得到 30 株根霉 ,测定其液化酶 、糖化酶和 麦芽低聚糖活力 ,根霉 R hiz op us RN - 1, R hiz op us RA - 1, R hiz op us RS - 1, R hiz op us RQ - 1 具有低聚糖酶产生能 力 ,且产糖化酶和液化酶活力比传统的Q303 都高. 关键词 :根霉 ;分离 ;纯化 ;淀粉酶 中图分类号 :TS26111 ;TQ9251 ;TS207 ;Q93 - 331 　　　　文献标识码 :B 　　根霉高产淀粉酶系常用于发酵 。对根霉单一酶研究报 1 　材料和与方法 导较多 ,但整体地系统地研究其各种酶系的报导甚少 ,影响 1. 1 　材料 了根霉的扩大应用[1 ] 。目前生产上使用最广的根霉菌株是 1. 1. 1 　原料 : 市售酒曲 ( ) 中科院和贵州轻工所分离的3. 866 和 Q303 ,但因其在生产上 1. 1. 2 　部分仪器 : 高速冷冻离心机 美 国 Beckman 公司 , ( ) 已使用多年 , 已出现退化现象 , 因此分离筛选出性能更好的 722S 分光光度计 上海棱光技术有限公司 , FD - 3 冷冻干燥 ( ) ( 根霉菌是甜酒生产中迫切需要解决的问题 。常见的淀粉酶 机 北京博医康实验仪器有限公司 ,快速水分测定仪 北京 α (α ) ) 可以分为以下几种 : - 淀粉酶 - amylase ,EC3. 2. 1. 1 ,也叫 赛多利斯仪器系统有限公司 ,手持糖度计 液化酶 ;β (β ) 1. 2 　方法 - 淀粉酶 - amyl