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饲料与种植锄 酶制剂的适当选择与使用 黄启亮 (黑龙江省虎林市迎春镇农业服务中心158400) 1酶的分类及其作用 饲料原料中的脂肪和添加到饲料中的植物油或 酶是一种由活细胞产生的生化反应的蛋白质催 动物脂肪，在肠道经过乳化后才能与胰脂酶充分接 化剂，在动物体内参与消化与新陈代谢的过程，并起 触从而得以消化吸收。幼龄动物对饱和脂肪酸的消 着非常重要的作用。生物体内生化代谢途径中的酶 化吸收能力相对较差，随周龄增大而提高。 可分为氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂合酶 饲料中多糖又可分为营养性多糖和结构多糖。 类、异构酶类和合成酶类共6类。工业上应用的酶制 营养性多糖主要是淀粉和糖原，结构多糖在植物性 剂大多数为水解酶，按作用底物的不同，又可分为淀 饲料也指非淀粉多糖，主要是植物细胞壁组成成分， 粉酶、蛋白酶、脂肪酶、果胶酶、木聚糖酶、B一葡聚 包括纤维素、半纤维索和果胶。半纤维素又包括B一 糖酶、纤维素酶、植酸酶、核糖核酸酶等。动物能分泌 葡聚糖、阿拉伯木聚糖和甘露寡糖等。禾谷籽实(如 到消化道内的酶主要属于蛋白酶、脂肪酶类和碳水 玉米、高粱、小麦和大麦等)是畜禽饲料中碳水化合 化合物酶类。在消化酶的作用下，底物大分子物质 物的主要来源，其主要成分是淀粉，非淀粉多糖含量 (如蛋白质、脂肪、多糖等)降解为易被吸收的小分 也较高。豆类饲料原料中的非淀粉多糖主要是果胶 子物质，如寡肽、氨基酸、脂肪酸、葡萄糖等。 和纤维素。非淀粉多糖在目前可以说是影响饲料有 2使用酶制剂的必要性 机物质消化利用的最主要因素，其中可溶性非淀粉 2．1补充仔猪、雏鸡体内消化酶分泌不足 多糖在动物消化道可增加食糜粘稠度，妨碍能量、氨 仔猪胃肠道内的消化酶除乳糖酶在2周龄左右 基酸等养分的利用，对单胃动物产生抗营养作用。非 开始下降外，其他酶的分泌在出生后随日龄增大而 反刍动物体内不能分泌纤维素酶、B一葡聚糖酶、木 增加，大多数在5周龄左右才能达到高峰。为了缩短 聚糖酶、果胶酶等，纤维索、果胶和大部分半纤维素 母猪繁殖周期和使仔猪尽早适应植物蛋白日粮，早 只能被微生物有限地利用。利用外源多糖酶添加到 期断奶甚至超早期断奶在养猪生产中普遍实施，但 饲料中可以帮助畜禽消化利用这些非淀粉多糖，如 早期断奶易产生明显应激，对消化系统发育和消化 IS一葡聚糖酶可水解13一葡聚糖，木聚糖酶可水解 酶分泌产生不良影响，消化酶分泌急剧减少，断奶2 阿拉伯木聚糖，从而降低其抗营养作用，提高动物生 星期后才又逐渐恢复与上升。断奶后2星期内消化 产性能。 酶分泌不足是断奶仔猪生长阻滞的主要因素之一。 3饲用酶制剂的应用效果 在断奶仔猪日粮中添加酶制剂是减轻断奶应激，避 3．1改善饲料利用，提高畜禽生产性能 免生长阻滞，提高仔猪生长性能的必要措施之一。 幼龄动物消化酶发育不完善，动物年老时消化 雏鸡的大多数消化酶在2周龄左右才分泌到高 酶分泌能力降低，动物在受到应激或疾病感染后引 峰，个别的(如脂肪酶)还要到21日龄左右。据报起消化酶分泌紊乱。在上述这些情况下，外源消化酶 道，雏鸡21日龄十二指肠分泌的胰蛋白酶是4日龄 可补充内源酶的不足，增强动物对饲料养分的消化 的50倍。从4-21日龄，小肠氮消化率从78％提高到吸收能力，提高畜禽生产力和饲料转化效率。 92％，21日龄淀粉酶活性是4日龄的100倍，淀粉的 3．2改善饲料利用，减轻环境污染 消化率从4日龄的82％上升到21日龄的89％。因 在日粮中添加酶制剂可提高养分利用率，减少 此，消化酶分泌不足是雏鸡对饲料利用的主要限制