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酶法水解不同品种甘薯制备甘薯多糖.pdf

报 食 与 油 脂 年第 期 酶 法 水 解 不 同 品种 甘 薯制 备 甘 薯 多糖 , , 连喜军 王 咙 钱 瑞 天津商业 大 学天津市食品生物技术重 点 实验 室 , 天津 、 、 、 心 酒 工 。 结 , 摘 要 甘薯经酶解 高温糊化 离 分 离 精沉 淀等 艺制备甘薯 多糖 研 究 果表 明 经酶解 、 后 甘薯液在 ℃ 甘薯液 酒精度达 度 时沉淀 , 甘薯 多糖沉 淀最 多。 在此条件 下 , 不 同品种甘薯 多糖制备率分 别 为 苏薯 号 日本黄薯 京薯 号 香蕉薯 金海 号 水果薯 美 国黑薯 德 国黑薯 花心 薯 。 其 中德 国黑薯甘薯 多糖制 备率最高, 是 宜于制备甘薯 多糖 品种 。 关键词 甘薯 甘薯 多糖 酶法 水解

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