酸法破壁条件对法夫酵母虾青素提取效果的影响.pdfVIP

第21卷第3期 农业工程学报 V01．21No．3 176 2005年 3月 TransactionsoftheCSAE Mar． 2005 酸法破壁条件对法夫酵母虾青素提取效果的影响 倪 辉1’2，何国庆1※，吴光斌2，杨远帆2，陈申如2，蔡慧农2 (1．浙江大学生物系统工程与食品学院，杭州310029；2．集美大学生物工程学院，厦门361021) 摘 要：为了评价酸法破壁在法夫酵母虾青素提取中的应用价值，从酸的种类、酸的浓度、液料比、破壁温度及时间等方面 研究了条件因子对破壁后法夫酵母虾青素提取的影响并对破壁条件进行了优化。试验结果表明：乳酸比盐酸和醋酸更适合 用于法夫酵母的破壁处理；酸的浓度、破壁温度等因素对虾青素的提取得率影响较大，而酸处理时间和液料比对虾青素的 提取得率影响不大。用正交试验方法得到优化的乳酸破壁法夫酵母的条件为：乳酸浓度6mol／L、破壁温度30℃、破壁时间 5min、酸加量15 mL／g(干菌体)，优化后虾青素的提取得率为1374．7pg／g(干菌体)，总类胡萝卜素的提取得率为1709．9 肛g／g(干菌体)，提取物中虾青素占总类胡萝h素80．4％。优化的破壁条件温和，不会引起残留毒性，能获得良好的虾青素提 取效果，具有较好的工业应用前景。 关键词：法夫酵母；虾青素；提取 中圈分类号：S519；TQ028．32文献标识码：A 文章编号：1002—6819(2005)03一0176一05 Ni He a1． Effectsof conditionson astaxanthinfromP矗口．，丫In Hui， Guoqing，WuGuangbin，et disrupting extracting with acid oftheCSAE，2005，21(3)：176—180．(inChinese abstract) r^odDzy，挖口bymethod[J]．Transactions English 及甲苯法能取得良好的破壁效果，但这两种有机溶剂非 0 引 言 常容易产生残留毒性，所提取出的虾青素不能作为食品 7一二羟基一4，4 虾青素(3，3 7一二酮基一p，p7一胡萝卜素) 及药品原料使用[14I。因而研究高效、卫生、安全的虾青 是生物界广泛存在的一种类胡萝卜素。在生物体内，虾 素提取方法对法夫酵母虾青素的开发利用具有重要的 青素具有强抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗光敏等多种生物 意义。 学活性，是一种具有良好开发前景的食品及药品资源。 相对于以上几类方法，酸法破壁虽然在一定程度上 近年来，许多商家对虾青素在食品及医药中的应用产生 会引起类胡萝卜素的降解，但该法破壁效果好，如能控 了浓厚的兴趣，天然虾青素的开发正受到越来越多人的 制好破壁条件，就有可能开发出一种破壁效果良好、虾 关注‘1，2。。 青素损失较少、安全、卫生的破壁方法。如果采用食品级 法夫酵母(|P^口／歹琵r^odozym口)是一种能积累大 的酸进行破壁处理，就不存在残留毒性，因而提取出的 量虾青素的红色酵母，它具有生长快、培养周期短、虾青 虾青素可用于食品和医药工业中。以此为出发点，本文 素含量高(占总类胡萝卜素的70％～95％)，活性强(反 拟从研究条件因子对酸法破壁法夫酵母提取虾青素的