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酿酒酵母菌的耐高糖驯化研究.pdf
年第 期（总第 期）· )
54 酿酒科技 2011 12 210 LIQUOR－MAKING SCIENCE ＆ TECHNOLOGY 2011 No．12(Tol．210
酿酒酵母菌的耐高糖驯化研究
1 1，2 1 2 1
李伟安 ，唐圣云 ，王 戎 ，刘清斌 ，李海峰
（ 四川理工学院生物工程系，四川 自贡 ； 五粮液集团有限公司，四川 宜宾 ）
1. 643000 2. 644000
摘 要： 通过逐步提高培养基中糖的浓度，对实验室保存的3 株酿酒酵母菌A 、A 和A 进行耐高糖驯化，并做了
1 2 3
发酵力的对比试验。结果表明，菌株A1 和A3 通过驯化能耐35 °Bx 的糖度，并且具有良好的遗传稳定性。
关键词： 酵母菌； 耐高糖； 驯化
： ； ； ： ： （ ）
中图分类号 TS261.1 Q93-3 TS262.6 文献标识码 B 文章编号 1001－9286 2011 12－0054－02
Research on High-sugar-tolerance Domestication of Wine Yeast
，
1 1 2 2 2 2
，
LI Weian TANG Shengyun , WANG Rong , LIU Qingbin and LI Haifeng
(1.Bioengineering Department, Sichuan University of Science and Engineering, Zigong, Sichuan 643000;
2. Wuliangye Group Co.Ltd., Yibin, Sichuan 644000, China)
Abstract: High-sugar-tolerance domestication of three yeast strains kept in Lab including A , A and A was carried out through increasing gradu-
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ally
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