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醋的微生物检验.pdf

现代预防医学 年第 卷第 期 , , , ·2307 · 2010 37 12 Modern Preventive Medicine 2010 Vol.37 NO.12 文章编号: 1003-8507 (2010 )12-2307-03 中图分类号: TS201.3 文献标识码: A 【实验技术及其应用】 醋的微生物检验 1 2 1 舒代兰 , 唐晓旻 , 沈亮 摘要: [ 目的 ] 修订醋的微生物检验方法。 [ 方法 ] 用氢氧化钠饱和溶液调节醋的 值至 , 参照 pH 7 GB/ T4789 规定方法进行菌落总数、 大肠菌群、 致病菌检验和方法学验证。 [ 结果 ] 用 个品牌的国产醋进行方法学验证, 各标 5 准菌株的菌回收率均大于70% , 大肠菌群、 沙门菌、 志贺菌、 金黄色葡萄球菌的阳性对照试验均成立。 [ 结论 ] 用氢 氧化钠饱和溶液调醋的 值进行菌落总数、 大肠菌群、 致病菌检验, 方法可行。 pH 关键词: 醋; 菌落总数; 大肠菌群; 沙门菌; 志贺菌; 金黄色葡萄球菌; 检验 , , MICROBIOLOGICAL EXAMINATION IN VINEGAR SHU Dai -lan TANG Xiao -min SHEN Liang. (Chengdu Center for Food and Drug Control , Chengdu 610045 , China ) Abstract : [Objective ] Revising the examination methods of microorganisms in vinegar. [Methods ] The pH values of samples were adjusted to 7 with sodium hydroxide , then testing the samples by following the GB/ T4789 , and the methods used were verified. [Results] In five samples , every group bacterium recovery rate was higher than 70% , positive control experi- ments with coliforms 、 salmonella 、 shigella and staphylococcus aureus came into existence. [Conclu

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