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采后适当失水处理对软枣猕猴桃20_下生理生化变化的影响_姜丹.pdf
果 树学报 ， （ ）
2013 30 2 : 299～303
Journal of Fruit Science
采后适当失水处理对软枣猕猴桃20 ℃下
生理生化变化的影响
， ， ，
1 2 2 1 2 2 1 1 2*
姜 丹 ，张 博 ，李书倩 ，翁 霞 ，刘长江 ，辛 广
（1 沈阳农业大学食品学院，沈阳 110161； 2 鞍山师范学院化学与生命科学学院，辽宁鞍山 114007）
摘 要： 【 目的】为了探讨失水处理对采后软枣猕猴桃生理生化变化的影响，【方法】 以软枣猕猴桃为试验材料，研究
了失水率分别为 、 、 、 的软枣猕猴桃，在温度（ ） 条件下贮藏过程中生理生化变化。 【结果】结果表
0 2% 4% 6% 20±0.5 ℃
明，适当失水处理可有效抑制软枣猕猴桃果实的呼吸作用，降低呼吸强度和推迟呼吸高峰出现；同时也抑制乙烯的
释放量，推迟乙烯高峰和呼吸跃变的到来，并降低其峰值；适当失水处理也明显降低了软枣猕猴桃的果胶酶活性，抑
制了果胶的降解，保持了果实硬度和风味，从而延缓软枣猕猴桃果实的成熟和衰老进程。 其中以失水 对软枣猕猴
4%
桃保鲜效果最为显著，贮藏至 时，腐烂率达 ，显著低于其他处理组（ ）。 【结论】失水 处理对软枣
10 d 37.23% P＜0.05 4%
猕猴桃具有良好的贮藏保鲜效果。
关键词： 软枣猕猴桃； 失水处理； 生理生化
中图分类号： 文献标志码： 文章编号：
S663．4 A 1009－9980(2013)02－0299－05
Effects of appropriate dehydration treatment on physiology and bio -
chemistry of Actinidia arguta during postharvest stored under 20 ℃
， ， ，
1 2 2 1 2 2 1 1 2*
， ， ， ， ，
JIANG Dan ZHANG Bo LI Shu-qian WENG Xia LIU Chang-jiang XIN Guang
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