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一.学龄前儿童的生理特点 生长发育快速，思维、模仿能力丰富，并开始形成记忆和一些习惯 2岁-青春前期 体重（kg）=年龄X2+7（或8） 身高（cm）=年龄X7+70 神经系统发育：4~6岁时，脑组织进一步发育，达成人脑重的86%~90%。 心理发育 短暂地控制注意力的能力 注意力分散 生活基本能自理，主动行强，好奇心强 模仿 能力极强 营养参考摄入量 蛋白质 学龄前儿童生长发育每增加1Kg体重约 需160g的蛋白质积累 缺乏蛋白质 建议摄入适量蛋白质 45-60g/d 蛋白质：14%~15% 动物性蛋白质应占50% 每天食用1个鸡蛋300ｍＬ牛奶　　１００g鱼或鸡或瘦肉 其余：谷类、豆类等提供 碳水化合物 5g/kg/d 不宜用过多的糖和甜食 膳食纤维 2岁以上：年龄+5g 微量元素 钙 每天平均骨骼钙储留量为100~150mg 钙需要量 3岁为350mg/d,4~6岁为450mg/d 食物钙的平均吸收率为35% 补钙食品 碘 RNI（推荐摄入量）为50u g/d UL 是800u g/d 缺碘表现 儿童行为异常 对外界反应差、易怒不安、注意力不集中 学习能力下降和睡眠时间延长 听力减弱、视力减弱，学习成绩不佳 儿童免疫力、行为和智力发育产生不可逆性的影响 锌 RNI为12mg/d 海鱼、牡蛎、鱼、禽、蛋肉、 学龄前儿童喂养指南 食物多样，谷类为主 多吃新鲜蔬菜和水果 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 每天饮奶，常吃大豆及其制品 膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长 不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯 吃清洁卫生、未变质的食物 学龄前儿童的平衡膳食 多样食物合理搭配 专门烹调，易于消化 制定合理膳食制度 培养健康的饮食习惯 不偏食、不挑食、少零食，细嚼慢咽，不暴饮暴食，口味清淡 学龄前儿童膳食特点 1：咀嚼、消化能力——由软到硬 2：胃容量小——少量多食、选择新鲜的、INQ/ND高的食物 3：据不同年龄段供给定量 4：不宜食品：油炸、腌制、熏制食品、辛辣刺激性食品、刺多、坚硬食品 营养需要 能量：1300~1700kcal 蛋白质：445~55g/d(14~15%) 动物蛋白50% 脂肪：4~6g/kg/d(30~35%) 豆油、适宜的调和油、鱼类 碳水化合物：15g/kg/d(50~60%) 米、面、红豆、绿豆、全麦面包、麦片粥等。 矿物质 碘：50~90u g/d,海产品 铁：12mg/d,肝、血、瘦肉 锌：12mg/d,牡蛎等动物食品 维生素： VA：500~600u gRE/d,肝、蛋黄、乳、绿黄 VB:杂粮、坚果、鲜豆、瘦肉、内脏 VC：60~70mg/d 幼儿园营养配餐原则 1、主食:200~250g/d: 注意粗细搭配、粗粮细作 每周2~3次谷/豆等搭配 2、 副食：鱼、蓄、禽100~125g/d; 蛋1个/d；豆15~20g/d; 奶300~500ml/d; 海产品1次/周；肝25g/周 蔬菜150-200g/d(新鲜、时令) 水果不限 少吃油炸多油食品 3、各餐分配比例：3餐2点 早餐、早点：营养丰富——30% 午餐：丰盛、午点低能量——40% 晚餐：清淡 ———30% 4、食物品种多样，注重搭配 5、按周编制食谱，一周内食谱不重复，每周末公布下一周食谱 二.学龄儿童生长发育特点 学龄期是指6~12岁的儿童，一般在小学时期。这时儿童的生长发育逐渐平稳，但至后期即小学高年级时又进入人生第二次生长发育加速期。学龄期儿童体重每年可以增加2~2.5公斤，身高每年可以增加4~7.5厘米。但个体差异较大，与性别、活动状况、进入青春期迟早有密切关系。此期儿童体格维持稳步增长，智力发育迅速，除生殖系统外的器官，系统逐渐发育接近成人水平。 学龄儿童的营养需要 学龄儿童营养上存在问题 学龄儿童的主要时间在学校度过，环境、时间分配、体力、精力付出与学龄前有很大差别。学习紧张，体力活动也增加，加上饮食行为不合理，如不重视早餐，零食的时间及种类不恰当等