杨希龙修改后的开题报告1.doc

沈阳航空航天大学 毕业论文开题报告书 姓 名 杨 希 龙 专 业 旅 游 管 理 学 号 2011020804083 指导教师 汤 蕾 20 12 年 12 月 29日 毕业论文题目：盘锦Y酒店的员工培训管理研究 论文选题依据 （一）选题背景（我用的是“修订”功能，如果你同意我的意见你就直接右键点击“接受修订”即可。） 随着中国服务行业的不断发展和进步，市场和消费者也对其提出越来越高的要求，因此酒店行业也不例外。经济条件下，越来越多的酒店都拥有较为雄厚的硬件设施，但是却往往忽略了对软文化的建设和发展，尤其是对酒店员工培训管理方面的忽视和管理力度的缺失。如果员工培训管理问题得不到有效的重视和解决，就会导致酒店内部的管理出现问题，酒店效率下降，严重还会导致酒店人员流失，且形成恶性循环，影响酒店整体形象和经济效益。Y酒店曾先后被盘锦市政府评为绿色餐饮名店、盘锦市价格信得过单位，中国食文化研究会、海峡两岸食文化交流荣誉单位，荣获国家一类赛事——中国伊尹奖第二届中华东海海鲜食文化厨艺创新大赛 “团体宴席项目银奖”。酒店自创做的“东晟新园贝蛤”、“美人捞拌鲍鱼”、“自家蒸肉”、“特色蔬菜圆”等四道招牌菜，被中国食文化研究会认定为“中国特色品牌菜”。如此大规模的酒店，内部员工年龄相差极大，内部员工经常存在沟通问题，出现问题是互相推脱责任，不能很好的进行协调，所以管理员工成了当务之急，要想利于长久的不败之地，我们必须对员工进行培训，加强管理。 （二）研究意义 1、现实意义 随着盘锦的快速发展，盘锦的酒店也快速发展着，但是酒店的高层管理者却没有受过什么专业的指导，只是凭经验、靠耐力一步一步升为管理者，在监管上存在严重的问题，怎么能有一套专业的管理体系是眼下该解决的首要问题，将来盘锦的豪华酒店会越来越多，服务质量的高低才决定酒店是否能在残酷的竞争下长久生存，此课题将以盘锦Y酒店为研究对象，通过现实问题的研究，借鉴已有的研究理论及文献，找出解决员工培训的方法，创新地总结出一套有实战意义的酒店员工培训管理对策，以提高盘锦Y酒店员工的服务水平和竞争力。 在盘锦Y酒店实习，公司诞生于1997年4月，以Y酒店为主，其前身是Y啤酒坊。经历十年的发展，不断扩大经营。现已发展有豪华贵宾厅27间，4—22人不同规格的餐台。有豪华宴会大厅，可同时接纳500人就餐，备有音响设备，是举办喜宴庆典的理想场所。一楼设大众快餐厅，主、副食品种丰富多样，即点即食，方便快捷，价格合理，工薪消费。整个酒店就餐环境幽静、格调高雅、舒适。公司倡导健康饮食新理念、崇尚绿色、环保、健康、安全。引领餐饮消费新“食”尚。Y酒店曾先后被盘锦市政府评为绿色餐饮名店、盘锦市价格信得过单位，中国食文化研究会、海峡两岸食文化交流荣誉单位，荣获国家一类赛事——中国伊尹奖第二届中华东海海鲜食文化厨艺创新大赛 “团体宴席项目银奖”。酒店自创做的“东晟新园贝蛤”、“美人捞拌鲍鱼”、“自家蒸肉”、“特色蔬菜圆”等四道招牌菜，被中国食文化研究会认定为“中国特色品牌菜”。如此大规模的酒店，内部员工年龄相差极大，内部员工经常存在沟通问题，出现问题是互相推脱责任，不能很好的进行协调，所以管理员工成了当务之急，要想利于长久的不败之地，我们必须对员工进行培训，加强管理。 2、理论意义 目前，关于酒店员工培训管理方面的研究很多，这些研究思路很开阔、研究够全面，探讨够具体，但是只是适合星级酒店，没有特别说明地方性大酒店，地方性酒店也要发展，而且这的市场会越来越大。本论文以盘锦Y酒店的现实的结果为依据，探讨怎么样能更好的结合实际情况对当地酒店的员工进行管理培训，其理论意义是解决地方酒店人员管理培训研究上的不足，具有一定的理论价值和实际操作意义。 国内外研究现状和相关文献综述 国内外研究现状 （一）培训机制不健全 　　中国酒店在人力资源管理上一贯的“重使用轻培养”的做法，使得目前酒店培训缺乏一套有效的、建立在培训与发展基础上的人才培养机制。中国酒店的培训通常由培训部统筹，酒店业务培训多以短期、简单、分散为主，本着实用实效的原则，通常没有长远的发展目标，对学院毕业生、有潜质的经理人或业务骨干没有系统的培养计划，只是强调不断地完成工作任务，承担工作职责。 　　（二）培训需求把握不准 　　中国酒店目前逐步认识到员工培训的重要性，一些酒店也下决心花大成本做培训，但一个严重问题是，很多酒店不能很好地把握自己的培训需求，因此进行的培训也很少能够对症下药。　　（三）培训费用支出不固定 　　据统计，近年来中国一些大城市酒店人员年流动率在30%~40%之间，人才流失已成了