生活中的两种常见的有机物基本营养物质.ppt

结束放映 返回目录 获取详细资料请浏览：/chuangxin/cx_index.html 第*页 素养提升 考点突破 考点一　乙醇和乙酸 考点二　基本营养物质 探究乙酸乙酯的制备方法 第2讲 生活中的两种常见的有机物　 基本营养物质 专题三 有机化合物（必修） 考点一　乙醇和乙酸 1.乙醇、乙酸的结构、化学性质及化学反应的实质 与Na反应 催化氧化 酯化反应 断① 断①③ 断① 酸的通性 酯化反应 断① 断② 2．酯 (1)概念：___和_______发生酯化反应形成的一类有机物。 (2)有机羧酸形成酯的结构特点 (3)化学性质——水解反应 ①乙酸乙酯在酸性条件下水解： ___________________________________________________， ②乙酸乙酯在碱性条件下水解： ___________________________________________________。 醇 含氧酸 【典例1】(2013·新课标Ⅰ，8)香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料，其结构简式如图： 下列有关香叶醇的叙述正确的是(　　)。 A．香叶醇的分子式为C10H18O B．不能使溴的四氯化碳溶液褪色 C．不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D．能发生加成反应不能发生取代反应 【思维启迪】①香叶醇中含有的官能团种类是_________、_________；②官能团的性质。 　A 碳碳双键 羟基 解析　香叶醇的分子式为C10H18O，A正确；香叶醇结构简式中有含有双键，能与溴发生加成反应，使溴水褪色，B错误；香叶醇结构简式中含有双键，能被高锰酸钾溶液氧化，使酸性高锰酸钾溶液褪色，C错误；香叶醇结构简式中含有羟基，能发生取代反应，如酯化反应，D错误。 解析显/隐 【典例2】(2013·山东理综，10)莽草酸可用于合成药物达菲，其结构简式如图所示，下列关于莽草酸的说法正确的是(　　)。 A．分子式为C7H6O5 B．分子中含有2种官能团 C．可发生加成和取代反应 D．在水溶液中羧基和羟基均能电离出H＋ 解析　根据莽草酸的结构式可确定其分子式为：C7H10O5，需要注意不存在苯环，A错误；有三种官能团：羧基、羟基、碳碳双键，B错误；碳碳双键可以被加成，羧基、羟基可发生酯化反应，C正确；在水溶液中羧基可以电离出H＋，羟基不能发生电离，D错误。 解析显/隐 C 羧基、碳碳双键、（醇）羟基 比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性 归纳总结　羟基氢的活动性强弱关系：强酸弱酸H2O醇。 羟基氢的活动性强弱 反应 不反应 水解 反应 与Na2CO3溶液 反应 反应 反应 反应 与Na 变浅红 不变红 不变红 变红 遇石蕊试液 碳酸 乙醇 水 乙酸 CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH 训练提升，请完成《创新设计》对应题组训练！ 考点二　基本营养物质 1．糖类 (1)分类 水溶性 C、H、O 多糖 C、H、O 双糖 C、H、O 单糖 元素组成 代表物的名称、分子式、相互关系 葡萄糖（C6H12O6） 果糖（C6H12O6） 蔗糖（C12H22O11） 麦芽糖（C12H22O11） 淀粉:（C6H10O5)n 纤维素:（C6H10O5)n 互为同分异构体 互为同分异构体 不是同分异构体 易溶 易溶 (2)性质： 葡萄糖：〔CH2OH(CHOH)4CHO〕 多糖：淀粉 双糖：蔗糖 水解反应 特征反应 产物为葡萄糖与果糖 遇碘单质(I2)变蓝色 最终产物为葡萄糖 易 砖红色沉淀 银镜 乙醇 C6H12O6+6O2 → 6CO2+6H2O (1)组成和结构 油脂是___________与____反应所生成的酯。 (2)性质——水解反应 ①酸性条件：水解生成____、___________。 ②碱性条件：水解生成_____、_____________，碱性条件下的水解反应又称为_________。 (3)用途 ①提供人体所需要的____。 ②用于生产_____和甘油。 碳链不饱和程度高时，常温下呈____，如______。 碳链不饱和程度低时，常温下呈____，如_________。 高级脂肪酸 甘油 液态 固态 植物油 动物脂肪 甘油 甘油 高级脂肪酸 高级脂肪酸钠 皂化反应 能量 肥皂 2.油脂 3．蛋白质 氨基酸 颜色 变性 盐析 烧焦羽毛 盐析是可逆的，可用于蛋白质的分离、提纯； 变性是不可逆的。 【典例3】(高考题汇编)下列说法中不正确的是(　　)。 A．利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程(2013·山东，7D) B．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质(2013·天津理综，2C) C．酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒(2012·天津理综，1A) D．淀粉、