农产品供应链-职业农民培训精选.ppt

农产品供应链与电子商务 “老板，青椒辣不辣？” 答案一：辣。 碰巧这两天上火，这桩买卖就黄了。 答案二：不辣。 凑巧这两天想开开胃口，这次生意没有达成。 答案三：你想要辣的还是不辣的 想以销售技巧进行二选一反问。遇见较真的主顾，结果很难预料，成功率是50%。 答案四：这一堆是辣的，那一堆是不辣的，随便要。 无疑，这个答复不言而喻，成功率是100%。 农产品：指种植业、养殖业、林业、牧业、水产业 生产的各种植物、动物的初级产品。 一、农产品基本知识 各种农产品 (一)农产品分类 农产品标准是对农产品质量、规格以及与质量 有关的各个方面所作的技术规定、准则。 (1)按国家标准： 我国分为： 普通农产品、绿色农产品、 无公害产品、有机农产品 植物类 粮食 蔬菜 瓜果 茶叶 花卉 药材 烟叶 油料植物 纤维植物 糖料植物 林业产品 动物类 畜牧产品 肉 蛋 奶 水产品 淡水产品 海水产品 动物皮张 动物毛绒 （2）按生物特性：植物类和动物类 生物学特性 有周期性，易腐烂，受自然环境影响大。 物理学特性 体积大、重量大,不易储存，有地域性 季节性明显，需求弹性小，产品差异小 市场特性 (二)农产品特性 （三）农产品消费需求 大部分农产品属于生存资料和生产资料，是满足人类基本生活、生产的必需品。农产品的需求具有层次性、多样性、需求弹性较小、可诱导性、季节性和地域性等特点。 1、农产品消费的基本特征 2、农产品的消费需求特征 特征： 购买具有多样性。 购买人数多，市场分散， 交易次数频繁，但每次交易数量零星。 消费者购买具有很大程度的可诱导性。 3、影响农产品购买的主要因素 主要 因素 社会文化 个人因素 心理因素 宗教信仰、价值观念、社会阶层消费习俗等 年龄和家庭生命周期，性别、 职业和受教育程度，经济状况、 生活方式，个性和自我形象等 需求、动机、经验、信念和态度等 4、 消费者对农产品消费需求的变化 一般规律： 当收入达到一定水平后，消费者对食品质量（包括商品质量和服务水平）的要求越来越高，对价格的敏感度逐渐降低。 消费者对农产品购买的总的变化趋势是：安全、方便、保健、多样 。 不同消费者购买农产品时的考虑因素 人均收入对购买场所选择的影响 农产品市场构成 农产品市场现状 我国目前已经具备了年生产5亿吨粮食、4亿吨蔬菜、5000万吨水果、5000万吨肉类、3500万吨水产品、2500万吨禽蛋、2000万吨油料、1800万吨奶的能力。小麦、水稻、水果、蔬菜、肉、蛋等主要农产品产量居世界第一位。 目前，我国农产品市场体系已初步建立，各类农产品市场已经发展到2.7万多个，其中批发市场4500多个，年交易额超过1.3万亿元，占整个农业总产值的一半。粮食、蔬菜类产品的商品率已超过30%，畜产品、水产品的商品率超过50%，水果的商品率接近90%。1/3以上的农产品实现了跨省消费。农产品市场交易方式已由集市贸易扩大到专业批发、跨区域贸易、“订单”和期货交易，逐步形成了以城乡农贸市场为基础、以批发市场为中心、以直销配送和超市经营为补充的农产品市场体系 农产品市场现状 但是，我国在农产品加工上总体还处于初级阶段。发达国家农产品加工业与农业的产值比达到3.5∶1以上，我国目前还不到0.5∶1。在发达国家，农产品以初级产品上市的比例越来越低，农产品的产后加工能力达到70%以上。在欧美、日本等地，90%以上的蔬菜都是经过商品化加工处理后进人流通领域的。 国家加大了农产品流通三级市场建设： 农产品产地批发市场、销地批发市场和零售农贸市场。大规模的农产品常温物流或自然物流正在逐步形成之中。 但面向零售终端（农贸市场和连锁超市）的区域内部农产品综合物流配送体系尚未成型，农产品大宗物流与连锁超市生鲜区之间未能形成有效衔接，或者是发展有限，特别是农产品的冷链物流还没有形成。 农产品市场现状 流通领域 ——批发领域加强农产品批发市场信息、检验检测系统 及仓储、运输等基础设施建设 农产品市场发展趋势 消费倾向 ——品牌消费已经成为一种潮流 购买渠道 ——超市这一新兴的零售业态越来越受到消费者的喜爱。 农产品市场建设发展 市场硬件设施明显改善，商品档次日益提高，市场运行质量日趋看好。 消费的生鲜农产品80%-90%是通过批发市场提供的。 农产品批发市场成为农产品流通主渠道 超市作为一种现代新型营销业态在近几年开始涉足农产品销售领域。 现代流通方式发展势头迅猛 超市 配送 大卖场 依托这些活跃