金针菇锌强化食品补锌效果观察.pdfVIP

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金针菇锌强化食品补锌效果观察.pdf

I994年 10卷 z期 (总48期) 97 77. 金针菇锌强化食品补锌效果观察 Ts lg 墼 尺DT,罗 摘要 36名缺锌儿童随机分成 3组 .一组补 衡性与可 比性。 充金针菇锌强化饮科 .一组补充葡萄糖酸锌强化饮 衰 1 受试儿童构成情况 科 .另一组为对照组.按 Bmg/日的剂量朴锌4周后 . 3岁~ 4岁~ 合 计 金针茹锌组的身高增长明显高于对照组 ,体重增加. 男 女 男 女 男 女 昧觉亦显示金针菇锌组较好的趋势 .但发锌及操作 对照组 2 1 5 4 7 5 智始的变化不明显 · ^ . . 茎磊 葡锌组 2 1 6 3 8 4 美健调 锌 儿蛊 强化食品 i, 金菇锌组 2 1 6 3 8 4 ’… ‘ ’ I 1.2 锌源、朴锌剂量与强化食品 锌是人体必需的微量元素之一.它与机 采用两种锌源 .一为试验锌源 .即金针 体的生长发育 ,智力发育,免疫功能等密切 菇锌,由中国药科大学提供,含锌量为 相关 。但由于地区及饮食习惯等原因,我国 3.024rag/g干粉l另一为参考锌源 .即葡萄 有部分人群处于缺锌状态。据报道 ,我国有 糖酸锌.由武进制药厂生产,含锌量为 近40 的儿童缺锌,有的儿童锌摄入量仅占 14.56 .根据儿童实际锌摄入量及儿童锌供 供给量标准的50 ,这些儿童厌食、生长发 给量标准和每 日最大安全摄入量[],我们选 育不 良,智力发育障碍 .故儿童缺锌的问题 择了8rag/日为朴锌量。将上述两种锌村成每 引起 了广泛重视 .目前朴锌食品层出不穷,朴 袋 log的固体饮料,由幼儿园校医根据袋上 锌的锌源也在不断更新.金针菇锌由特殊工 所著班级、姓名,逐一发给相应儿童.食时 艺研制而成 ,其含锌量高,且锌以结合型存 用温水冲饮t再以温水荡饮 ,以保证食品全 在。为观察其补锌效果.我们对部分缺锌儿 部饮用。对照组按上述方法饮用不加锌的同 童进行了试食观察。 种饮料 。 1.3 指标与方法 1 对象与方法 1.3.1 发锌 取发样 0.5g.洗涤后砂 1.1 对象与分组 浴消化 .原子吸收分光光度法测定其锌含 我们对扬州市商业职工幼儿园的儿童进 量。。补锌前后各测一次。 行了发锌检测,发锌低于 lOOppm者 36名. 1.3.2 身高、体重 用 已校正的杠杆式 体检未发现其他疾病 ,构成情况见表 1。以此 身高体重计

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