金黄色葡萄球菌生物被膜的控制方法研究进展.pdfVIP

2011 年第6 期 中 国 酿 造 专论与综述 总第231 期 ·1 · 金黄色葡萄球菌生物被膜的控制方法研究进展 1，2 2 2 孙纪录 ，陈小雪，韩北忠* （1.河北农业大学食品科技学院，河北 保定 071001 ；2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083） 摘 要：金黄色葡萄球菌是一种重要的食源性病原菌。金黄色葡萄球菌能够形成生物被膜，使其更加难于根除。文中对金黄色葡萄球 菌生物被膜的控制方法进行了全面综述，包括去除已形成的生物被膜、杀灭生物被膜中的金黄色葡萄球菌和抑制生物被膜的形成3 个主要方面，旨在为食品工业领域生物被膜的控制提供借鉴。 关 键 词：金黄色葡萄球菌；生物被膜；抑制；去除；杀灭 中图分类号：Q93-334 文献标识码：A 文章编号：0254-5071 （2011）06-0001-03 Research progress of control methods for Staphylococcus aureus biofilm 1,2 2 2 SUN Jilu , CHEN Xiaoxue , HAN Beizhong * ( 1.College of Food Science and Technology, Hebei Agricultural University, Baoding 07 100 1, China; 2.College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beij ing 100083, China) Abstract: Staphylococcus aureus is a major food-borne pathogen. S. aureus is able to form biofilm, which makes it more difficult to be eradicated. The control methods for S. aureus biofilm were comprehensively reviewed, including the removal of preformed biofilm, the killing of S. aureus imbedded in biofilm and the inhibition of biofilm formation. It would provide references for biofilm control in food industry. Key words: Staphylococcus aureus; biofilm; inhibition; removal; kill 金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）是一种重要 的研究显示，高压喷射和机械地板洗涤器是最有效的生 [1] 的食源性病原菌 。其具有强大的形成生物被膜（biofilm） 物被膜去除方法。 [2]