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降低活性高峰值热处理也能降低柑橘.pdf
， ， 包装贮运
!# $%% -./0 $1 2.0 !
制345 活性，降低活性高峰值。热处理也能降低柑橘 采后的衰老变质和腐烂发生，延长贮藏寿命，降低污
6 ’ 7 6 # 7 6 ’ 7
、菜豆 等许多果实贮藏过程中89: 活性，使柑橘 染，减少失重，提高经济效益，因此热处理在采后板栗
等果实的89: 活性在贮后呈上升趋势，这是植物自身 的贮藏中具有潜在的应用价值。
保护机制的作用，本试验中伴随着贮藏时间的延长，板
参考文献：
栗的89: 活性也有逐渐升高的趋势，这与前人结果相
6 ) 7 6 7 蒋侬辉，陈金印 板栗贮藏技术及采后生理研究进展6 7
似。:;//= 认为89: 可促进乙烯的自动催化合成，或 ! 0 C 0
江西农业大学学报， ， ( + ：
者与衰老细胞的活动可能相关，热处理能降低89: 活 $%% ! $ 1% ! 1%*0
6 7 朱广廉，钟海文，张爱琴编 植物生理学实验6 7 北京：
性，可能与减少贮藏期间的乙烯合成有关。 $ 0 D 0
北京大学出版社，
本试验中淀粉酶活性、可溶性糖与还原糖含量基 !))%0 *0
6 7 ( +
E · ·波钦诺 苏 著 荆家海等译 植物生物化学分析
F 0 0
本呈现先升后降的动态变化趋势，贮藏至一个月左右
方法6 D 7 0 北京：科学出版社，
!)#!0
有一个活性高峰，这与王晓明6 !% 7 等的测试结果一致；
6 7 韩雅珊 食品化学实验指导6 7 北京：中国农业大学出
1 0 D 0
淀粉的水解与可溶性糖和还原糖的生成是由淀粉酶的
版社，
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