6年级家庭教育教案.doc

適用年級 六年級 教學時間 80分鐘 連結領域 綜合活動、健康與體育、社會 設 計 理 念 隨著中西文化的交流在臺灣這個講究美食的小島上，更是不可能摒棄西方風味的美食於外，故今日在都市內到處可見中式或西式的餐廳，而孩童接觸到西式餐廳的機會也較以往大為提升，所以在此教學活動中，將引導學童學習西餐的用餐禮儀，並能了解各地飲食文化的特色。 教 學 研 究 單 元 目 標 能了解並接納各地飲食文化的差異 能學習西餐用餐基本禮儀 能了解西餐餐具的使用方式 分段能力指標 家 政 教 育 1-3-1比較不同的飲食習慣 1-3-2了解飲食與人際溝通的關係 3-3-1欣賞多元文化中食衣住行育樂等不同的傳統與文化 十大基本能力 □瞭解自我與發展潛能。 □欣賞、表現與創新。 □生涯規劃與終身學習。 □表達、溝通與分享。 □尊重、關懷與團隊合作。 文化學習與國際瞭解。 □規劃、組織與實踐。 □運用科技與資訊。 □主動探索與研究。 □獨立思考與解決問題。 連 結 領 域 【綜合活動】 3-3-4認識不同的文化，並分享自己對多元文化的體驗 3-4-3認識世界各地的生活方式，瞭解在多元社會中生活所應具備的能力。 【健康與體育】 2-2-3瞭解、接納並尊重不同族群或國家的飲食型態與特色。 【社會】 9-1-2察覺並尊重不同文化間的歧異性 教 學 準 備 教師準備 西餐餐具（見附件一） 學習單 學生準備 1.文具用品。  教學活動 教具 教學 時間 評量重點 注意事項 一、引起動機 中國人吃飯方式和歐美飲食習慣有什麼不一樣的地方？ EX： 中國人—筷子 歐美—刀叉 馬來西亞—手 二、主要活動 1.教師引導學童討論吃西餐時應注意之事項，幫助學童認識西餐禮儀 （1）基本：預約餐廳接受他人邀請時，應儘早回覆。補妝到化妝室，避免在眾人面前補避免中途離席。不可大聲喧嘩。用餐時，亦發出聲音。用餐速度賓主需互相配合。留意殘留在杯子邊緣的口紅印。 （3）點餐禮儀： 點菜時，送上來的料理數目必需和用餐人數配合才宜開始用餐。選擇單項料理時，應依照套餐的順序來點菜，即依前菜→主菜→甜點→咖啡的順序進行點菜。 （4）用餐時的禮儀： 餐巾的使用：用餐時展開放置於膝上，中途離座時摺疊置於椅子上，用餐完畢，摺好放置於桌上即可。 餐桌擺設：一般而言，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。 餐巾一般是放置於裝飾盤的上方或左側。盤子兩旁擺放刀、叉、湯匙等。這些餐具可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側往內側逐次使用。裝飾盤的右上角會擺設玻璃杯類的餐具，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是用來盛裝紅葡萄酒，而細長的玻璃杯則是用來盛裝白葡萄酒或香檳之用。左手邊是麵包盤和奶油刀，裝飾盤上面則放置吃點心所用的小湯匙和刀叉。 刀叉的使用方法： 刀、叉盤子 學習單 5 70 5 ●能說出中外飲食習慣不同之處 ●能仔細聆聽 ●能踴躍發表 ●能說出西餐用餐時的基本禮儀 ●能示範用餐的基本禮儀 ●能仔細聆聽 ●能踴躍發表 ●能說出西餐入座時的基本禮儀 ●能仔細聆聽 ●能踴躍發表 ●能說出點餐時的基本禮儀 ●能說出餐巾使用注意事項 ●能仔細聆聽並參與討論 ●能說出西餐用具的名稱 ●能參與討論 ●能說出刀叉使用注意事項 ●能演出刀叉的拿法 ●能仔細聆聽 ●能說出喝湯的禮儀 ●能仔細聆聽並參與討論 ●能確實完成 ●教師可利用餐具來提示 ●教師在此可依餐會進行的先後順序加以介紹 ●鼓勵仔細聆聽並發表意見的人 ●教師可鼓勵學童示範演出 ●教師在此可請學童示範演出 ●教師可大約解釋前菜、主菜與甜點之別 ●教師可鼓勵學童示範演出 ●教師可事先先將餐具擺放整齊，幫助學童了解西餐擺放方式，或將附件資料印成頭影片協助教學 ●教師在介紹餐具時，只需幫助學童約略了解即可 ●教師可請學童示範使用方法 ●教師可示範表演用湯禮儀 ●教師指導學童完成學習單  從小到大，我們或多或少都有接觸過使用用西餐的場合，只是有的較為簡單便捷，有的較為繁複多禮，但是在國際化的現代，使用西餐的場合與機會日多，故藉此機會先學習一番，以備不時之需吧！請選出適當的選項。 （ ）1.用餐途中剔牙時， 宜 (側身以手遮掩 (張口直接剔牙 (不可剔牙 （ ）2.用餐時如中途離席，刀叉如何擺放表示仍要繼續餐？ (刀叉平行放置於盤中 (刀叉交叉置於盤中 (隨便放 （ ）3.西餐用餐順序，何者為對？ (甜點→咖啡→主菜→前菜 (前菜→主菜→甜點→咖啡 (咖啡→前菜→主菜→甜點 （ ）4.西餐用餐入座時，一般由哪一側入座？ (左側 (右側 (皆可 （ ）5.西餐中，餐具的使用方向為何？ (由內而外 (由外而內 (沒有