中医四时饮食养生.ppt

——饮食养生 何谓养生？何谓四时养生？ 养生——古人也称“摄生”，或称“养生之道” 是人类在漫长的生命循环中不断认识 生命活动规律，探索和积累的自我 保健、强身祛病、延年益寿的方法。 所谓四时养生，即按照一年四季的变化 规律和特点，调节人体各部分的机能， 从而达到健康长寿的目的。 预防作用： 合理安排饮食可保证机体的营养，使五脏功能 旺盛、气血充实，预防疾病。 《内经》：“正气存内，邪不可干。” 滋养作用 _ 药补不如食补 《难经》： “人赖饮食以生，五谷之味，熏肤，充身，泽毛。” 食补方法 平补法：粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶、山药、蜂蜜等。 清补法：萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等，以水果、蔬菜居多。 温补法：核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。 峻补法 ：羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼、等。 四时饮食养生_天人相应 随四时气候之变化而调节饮食是饮食养生原 则之一，对保证机体健康起到很好的作用。 春夏养阳，秋冬养阴 忽思慧所著《饮膳正要》一书中说： 春气温，宜食麦而以凉之； 夏气热，宜食菽以寒之； 秋气燥宜食麻以润其燥； 冬气寒，宜食黍以热性治其寒” 春天补肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、青豆、 菠菜等青色食品。 夏天养心，心色是赤色，多吃山楂（红果）、西红柿、 红苹果、红桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品。 冬天养肾，肾色是黑色，冬天应适当多吃黑桑葚、 黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。 秋天补肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、 白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。 长夏属脾，脾色是黄色，四时皆养，长夏及四时 都可吃山药、土豆、黄小米、玉米等黄色食品。 合理搭配 谨和五味 食物的味道归纳为酸、苦、甘、辛，咸五种，统称“五味”。 五味不同，对人体的作用也各有不同。 《素问·至真要大论》中说： “五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心， 甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾，久而增气， 物化之常也”。 《素问·五脏生成》指出： “多食咸，则脉凝泣而变色； 多食苦，则皮槁而毛拔； 多食辛，则筋急而爪枯； 多食酸，则肉胝皱而唇揭； 多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也”。 甘味补脾，补养生气血，缓解疼痛、解毒等，味过于甘，反能伤脾，助湿生痰，引起胃胀不适。如蜂蜜、饴糖、桂圆肉、米面食品等。 酸味补肝，可健脾开胃，促进食欲，但过于酸，反能伤肝，引起肝气偏盛，导致脾胃消化功能障碍。如醋、乌梅、山楂、石榴、柿子等。 咸味补肾，能软坚润下，调节和维持人体水钠代谢，味过于咸反而伤肾，出现水肿、高血压、动脉硬化等。 如盐、海带、紫菜、海虾、海蟹、海蜇、龟肉等。 辛味补肺，可发散行气活血，祛风寒等，味过于辛，反能伤肺，刺激胃粘膜，有痔疮、肛裂、消化道溃疡等。如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。 苦味补心，清热、解毒、泻火等，味过于苦，反能伤心。 如苦瓜、苦杏仁、橘皮等。 “良药苦口” ，五味平衡，苦味对人体的影响，不是摄入太多，而是摄入太少。“苦”为百草之味。 饮食养生—春 春属木，与肝相应。酸味入肝，且具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，足以影响脾胃的适化功能。故宜食辛甘发散之品。 饮食养生—春 早春-取温避凉 仲春-宜辛甘 晚春-宜清补 早春饮食取温避凉 早春应适当吃些春笋、香椿、菠菜、柳芽、 荠菜、葱、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏于温补 的蔬菜和野菜，不能一味食用人参等温热补 品，以免春季气温逐渐上