人造奶油加工用刮板式热交换器换热特性模拟及设计.pdf

2016年第41卷第5期 中 国 油 脂 l07 囊遗 j 人造奶油加工用刮板式热交换器换热特性模拟及设计 顾锦鸿，张军文，李仕成 (中国水产科学研究院 渔业机械仪器研究所，上海200092) 摘要：以人造奶油加工用刮板式热交换器为研究对象，分析热交换器的传热机制并建立了换热的数 值计算模型，采用 一占湍流模型对热交换器中的对流换热进行了数值模拟，较好地再现了刮板式 热交换器的温度分布和换热特性 曲线，以此验证设计的可行性并进行改进 。研究开发了以刀轴转 速600r／min、工作压力 1．5MPa、生产能力2t／h的连续式刮板热交换器为核心设备的人造奶油生 产线，对该生产线生产的人造奶油进行x射线衍射分析，结果表明其 和 ／3晶型符合市场要求，产 品表面光洁、细腻，性能优 良，说明研发设计的油脂加工装备具有 良好的性能。 关键词：人造奶油；刮板式热交换器；换热特性；结晶；数值模拟 中图分类号：TS223；TQ643 文献标识码 ：A 文章编号：1003—7969(2016)05—0107—04 Thermalequilibrium simulationanddesign ofscraped surface heatexchangerformargarineprocessing GU Jinhong，ZHANGJunwen，LIShicheng (FisheryMachineryandInstrumentResearchInstitute，ChineseAcademyofFishery Sciences，Shanghai200092，China) Abstract：Withthescrapedsurfaceheatexchangerformargarineprocessingasresearchobject，theheat transfermechanism ofheatexchangerwasanalyzedandthenumerical calculationmodelofheattransfer wasestablished．Theconvection heattransferin heatexchangerwassimulatedbythek— turbulent modelandthetemperaturedistributionandheattransfercharacteristiccurvewerereproducedwell，which verifiedthefeasibilityofthedesigntomakeimprovements．Themargarineproductionlinewasdeveloped withthecontinuousscraped surfaceheatexchangeraskey equipment．Itsoperation conditionswereas follows：knifeshah speed600r／min，operation pressure 1．5MPaandproductioncapacity2t／h．The margarineproducedbytheproductionlinewasanalyzedbyX—raydiffraction．Theresultsshowedthat3／ and8 crystalofrm metthemarketrequirementsandtheproductshadsmoothanddelicatesurface，and excellentperfomr ance，whichindicatedthatthemargarineprocessingequipmentdevelopedanddesigned hadgoodcapability． Keywords：margarine；scraped surfaceheatexchanger；heattransferch