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告别胃癌须赖饮食 世界各国普遍认为胃癌主要是由于环境因素（包括生活方式）所致的恶性肿瘤。美国癌症研究所的资料显示，在众多的致癌因素中，饮食不当是最大的致癌诱因，通过改变饮食结构，可以明显降低胃癌的发病率。 管好你的盐勺子 笔者曾经与福州某医院的一位肿瘤科医生交流，他说：“上海地区肺癌发病率比较高，而我们福州地区是消化道肿瘤发病率比较高。”笔者就让其说说原因，他说：“上海是我国经济发达地区，相对来讲，环境污染较重，肺癌发病率就比较高。而我们福州地区的很多老年人喜欢吃咸鱼干，吃咸菜和腌肉，所以消化道肿瘤发病率比较高。”这位肿瘤科医生的话，不无道理。 几十年前，我国居民生活水准普遍比较低，新鲜有营养的蔬菜吃的较少；加之我国很多地方都有喜欢吃腌制食物的习惯，特别是到了冬季，很多家庭都喜欢腌制咸菜；临近春节时，更有不少人喜欢腌制咸肉和咸鱼。这一现象，在老年人当中尤其普遍。 多项相关研究认为，盐和腌制食物摄入过多会导致胃癌的发病率增高。一些研究表明，胃癌的病因可能与环境中硝酸盐和亚硝酸盐的含量过高，特别是饮水中的硝酸盐含量偏高有关。日本是世界上的长寿国家，但日本胃癌高发，研究认为原因之一可能与其爱吃咸鱼和咸菜有关，因为咸鱼中胺类（特别是仲胺）含量较高，而咸菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量较高。这些都有利于亚硝胺的合成，从而引发癌症。 世界癌症研究基金会在《食物、营养、身体活动和癌症预防》的新版指南中也指出：咸的和盐腌的食物很可能会导致胃癌的发生。 我国胃癌发病率也较高，之所以如此，主要与我国人民食盐摄取量高和喜食腌制品有关，特别是老年人，这种习惯尤为明显。世界卫生组织（WHO）推荐我们每人每天食用的食盐不超过 6克。较高的食盐摄取量能腐蚀胃的黏膜，发生萎缩性胃炎，而萎缩性胃炎则很可能是胃癌的前期症状。高盐饮食也可损伤胃黏膜，破坏胃黏膜屏障，促进亚硝酰胺吸收，从而增加机体对致癌物的易感性及胃癌发生的危险。有人曾在食盐摄取量较多的国家，如日本与葡萄牙进行了30多年的流行病学调查，发现他们居民的中风与胃癌的发病率都很高。 腌制食品，如熏鱼、咸肉、香肠、腌咸菜等食物里亚硝酸盐含量较高，尤其是腌制蔬菜，高含量的盐、亚硝酸盐及低维生素C，与胃癌关系密切。 所以为了健康，爱吃腌制食物和口味重的食物的习惯，要改改了！ 为什么宁波温州多胃淋巴瘤 饮食和胃癌的关系与某些地区水产品、贝壳类、鱼类食用多，也可能存在某种联系。 何裕民教授诊疗过许多胃癌患者，同样是胃癌，却有一个非常明显的分布倾向：像宁波、温州等沿海地区，患淋巴瘤的胃癌患者特别多，有企高趋势。当然，具体原因有待进一步的研究，何教授认为可能与当地居民喜食海鲜、贝壳类食品，盐摄入多有很大关系。 总之，一方水土养一方人，一方水土也可导致一方的病。 压力加生活方式不当，胃癌缠上 目前，我国人民的生活水平有了很大的提高，生活方式也发生了翻天覆地的变化，但由此引发的问题同样不容忽视，人们开始体会到现代生活方式不健康给自身带来的痛苦。 2009年笔者跟随何裕民教授门诊时，遇到一位朋友。他对我们说：他哥哥在美国一家公司从事计算机工作，工作压力非常大，平时生活也不规律，吃饭经常凑合，出差是家常便饭。因为打拼过度劳累后，出现胃部疼痛，后确诊为胃癌，那年才39岁。 这类因劳累过度出现身体疾患的不在少数。报纸上报道那些英年得病或早逝的精(英)们，他们往往压力超载，工作超速，体力超支；同时保健意识少，而实际保健行动更少，这些人都是疾病的高危人群，如此积年累月下来，身体的健康就会敲响警钟！ 还有一例，也可以说明一些问题。 2009年笔者在广州讲座，广州一电视台记者对笔者进行采访，顺便向笔者咨询。她弟弟是胃癌，38岁。弟弟以前在广州一家国企是个小领导，工作很舒服，收入也不少。几乎天天应酬喝酒，后来企业卖给美国一家公司，美国派人来进行管理。工作制度、作息等方面都严格起来了，工作压力、节奏也大大加强。这位记者说，5年内，弟弟的单位先后有3位男同志和2位女同志患了肿瘤。她弟弟则得了胃癌，后来进行化疗，出现肾功能衰竭，现在腹水也出现了，消不了。可以说，如果不是不良的饮食和生活方式、压力等后天因素，她的弟弟可能不至于这么年轻就患癌。这位记者说完还补充了一句：我们在电视台工作，也是压力很大的职业，我们也是疾病的高危人群啊！此话不无道理。 《黄帝内经》指出，人之生病，“非天降之，人自为之”。就是说，人所患的疾病，并不是自然的因素形成的，而主要是人们自己造成的，如不良的生活方式，不合理的饮食行为和结构，抽烟、酗酒、作息不规律等因素。古代经典著作里的这句话就提示人们：保护健康，避免疾病，多半取决于自己的日常所作所为。 因此，如今的人们应该对健康进行好好思考，我们在维护健康的方式和生活态度等方面，是否应该作一些合理的调整？ “虚则补之”与“实则泻之”