大学生膳食结构调查.doc

大学生膳食结构调查 调查表 调查人 膳食 调查天数 林同学 赵同学 范同学 麻同学 张同学 11.21 早：饼、煎蛋、粥 中：酱豆腐盖浇饭 晚：手抓饼 早：小蛋糕、香肠、牛奶 中：热拌冷面 晚：饭、蘑菇、干豆腐 早：香蕉 中：饭、茄子、地瓜 晚：零食 早：牛奶 中：饭、干豆腐、土豆炖鸡肉 晚：煮方便面 早：菜包、豆浆 中：煎蛋套饭 晚：麻辣烫 11.22 早：饼干 中：烧茄子盖浇饭 晚：板面 早：巧克力派、牛奶 中：饭、干豆腐、土豆丝 晚：酸辣拌 早：小面包、牛奶 中：酸辣拌 晚：鸡蛋饼 早：菜包、豆浆 中：酸辣拌 晚：饭、茄子、豆腐 早：菜包、豆浆 中：饭、鱼、 晚：无 11.23 早：饼、酸奶、卤蛋 中：酱鸡蛋盖浇饭 晚：饭、土豆豆角、地瓜 早：香肠、牛奶 中：酸辣拌 晚：麻辣烫 早：饼干、牛奶 中：热拌刀削 晚：无 早：无 中：饭、茄子、干豆腐 晚：板面 早：饼、豆浆 中：饭、豆腐、肝 晚：零食 11.24 早：饼 中：烧茄子盖浇饭 晚：饺子 早：牛奶、零食 中：饭、蘑菇、茄子 晚：鸡蛋炒面 早：饼干 中：饭、肉茄子 晚：零食 早：无 中：烧豆腐盖浇饭 晚：煎饼 早：菜包、豆浆 中：酸辣拌 晚：饭、土豆豆角、茄子 11.25 早：饼、粥 中：木须韭菜盖浇饭 晚：馄饨 早：牛奶、 中：酱鸡蛋盖浇饭 晚：酸辣拌 早：AD钙 中：饭、拔丝地瓜、茄子 晚：煎饼 早：无 中：饭、干豆腐、蘑菇 晚：鸡腿 早：饼干、豆浆 中：西红柿鸡蛋面 晚：饭、鸡蛋糕、土豆丝 11.26 早：饼干 中：烧茄子盖浇饭 晚：手抓饼 早：牛奶、零食 中：地三鲜盖浇饭 晚：零食 早：无 中：饭、地三鲜、干豆腐 晚：无 早：无 中：烧豆腐盖浇饭 晚：酸辣拌 早：包子、牛奶 中：卤蛋盒饭 晚：饭、土豆丝、豆腐 11.27 早：面包 中：酱豆腐盖浇饭 晚：烧茄子盖浇饭 早：牛奶、面包 中：酸辣拌 晚：饺子、板面 早：ＡＤ钙、零食 中：酸辣拌 晚：无 早：面包、牛奶 中：酸辣拌 晚：饭、土豆炖鸡肉、干豆腐 早：包子、牛奶 中：饭、蘑菇、茄子、 晚：麻辣烫 11.28 早：巧克力派、酸奶 中：饭、地三鲜、包菜 晚：饺子 早：牛奶、巧克力派 中：酸辣拌 晚：饭、溜肉段、茄子 早：AD钙、小面包 中：酸辣拌 晚：零食 早：面包、牛奶 中：酸辣拌 晚：香肠 早：肉包、牛奶 中：麻辣拌 晚：肉末龙须 11.29 早：巧克力派、酸奶 中：烧茄子盖浇饭 晚：麻辣烫 早：小牛奶、巧克力派 中：炒蘑菇盖浇饭 晚：麻辣烫 早：小蛋糕、 AD钙 中：无 晚：酸辣拌 早：牛奶、香肠 中：烧茄子盖浇饭 晚：饭、西红柿炒鸡蛋、地三鲜 早：肉包、牛奶 中：饭、溜肉段、干豆腐 晚：饭、凉菜 11.30 早：小蛋糕 中：鸡蛋炒面 晚：手抓饼 早：无 中：酸辣拌 晚:板面、地三鲜盖浇饭 早：小蛋糕、牛奶 中：砂锅 晚;零食 早：牛奶 中：酸辣拌 晚：饭、豆腐、土豆豆角 早：饼、牛奶 中：八宝粥、饼 晚：饭、土豆南瓜、粉条 分析 从表中看出： 大学生不吃早餐或早餐营养质量不高。大学生普遍不重视早餐，相当多的大学生不吃早餐或早餐营养质量不高。国内外的许多研究表明，不吃早餐和早餐营养质量不高的学生，其数字运用、创造性想象力和身体发育等方面均会受到严重影响。因此，要重视对大学生进行早餐教育，让大学生意识到吃早餐的重要性，并让大学生了解早餐的食物种类、数量和营养搭配情况。 偏爱零食。大学生中喜欢吃零食的情况非常普遍，尤其是女生更加偏爱零食。零食所提供的能量、营养素不如正餐均衡、全面，而且多数零食味道浓厚，过于香甜或咸鲜，脂肪和糖盐的含量较高，既影响大学生进食正餐的胃口，又容易造成钙、铁、锌、碘、维生素等多种营养素的缺乏。因此，要教会大学生选择营养相对均衡全面的零食，既享受到吃零食的快乐，又能获得良好的营养。 白开水饮用量偏少。很多大学生没有主动饮水的习惯，每日的饮水量不足，往往是渴极了才暴饮一顿。现在的瓶装水和饮料越来越多，有些家庭条件好的大学生常以此替代白开水，认为比喝白开水更有营养，尤其是偏爱含糖饮料和果汁。其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，里面含有各种对人体有益的矿物质和微量元素，而且它不用消化就能为人体直吸收利用。 蔬菜和水果摄入量少。大学生膳食结构不合理还表现在每餐主食量摄入偏多，而蔬菜水果摄入量较少。蔬菜和水果能够为人体提供每日以及长期健康所必需的多种维生素和钙、铁等矿物质。它们还能增加膳食纤维，有助于体内酸碱平衡，从而达到一个平衡的膳食的模式。 饮食不规律。有相当一部分大学生一日三餐进餐时间和进餐间隔无规律，甚至三餐的食量分配也无任何规律，随意性非常大。如果摄食不足或饮食过度，都会伤害脾胃的功能。饮食不规律、饥一顿饱一顿是导致消化系统紊乱的主要原因，长期没