居民食品安全意识的调查2.doc

居民食品安全意识的调查 【摘要】 民以食为天，食以安为先，食品安全关乎人们健康和国计民生，因此普及食品安全于民、 于商、于国，都意义深远、刻不容缓。由于城市与农村在经济发展、文化背景、政治影响等方 面存在着较为明显的差异，因此在食品安全方面存在着不同的观念以及行为，运用问卷调查方法对两者进行深入剖析，揭示其各自居民食品安全方面行为与意识的现状，归纳其最根本的原因最后总结其优劣处，在此基础上为双方取长补短，并提供相应的意见以及意识发展思路， 提高城市居民与农村居民的食品安全意识，促进社会主义和谐社会的构建。【关键词】 食品 安全 意识 比较食以安为先，食品安全关乎人们健康和国计民，因此普及食品安全于民、 于商、于国，都意义深远、刻不容缓。食品安全问题发生前，居民在食品安全方面的行为模式主要体现在购买、保存、食用三方面。 1．购买 购买食品是消费者在食品安全方面最开始注意的环节。据调查了解居民在选购食品时，大部分都会注意生产日期和保质期，城乡关注程度不相上下，均接近%。不同的是，城市居民对品牌的关注程度胜过农村居民，约有%的城市居民表示自己在选购食品时首先考虑的因素是品牌，他们认为打过广告的食品在质量上有一定的保证。但是较少农村居民肯定品牌的重要性，相反，由于经济的相对落后，他们考虑更多的是价格问题。至于成分构成表，城乡居 民均表示在这方面并不了解，只有少数城市女性会时常关注成分构成表，而且都是注意脂肪、 蛋白质等的百分比例，以防止摄取过多能量。 另外， 购买地点的选择也会影响食品安全问题。 在中了解到城市居民倾向于到大型超市选购，而农村居民则基本上在小商品店或者路边小吃摊选购。超市食品在质量安全上更有保证，相比之下，小商品店里更容易出现劣质食品，而路边小摊的食品在卫生方面存在很大的 缺陷。究其原因，也是城乡间经济差距的存在所导致。 2．保存 食物的保存得当与否事关食品的质量，食品质量又关乎食品安全。第一，城乡居民在保存方法上很大一部分都选择用冰箱来保存食物，不过城市居民相对农村居民而言比例偏高，城市约占%，而农村约占 %。从这两个数据中，我们可以剖析到， 无论是城市还是农村， 经济都有所发展， 人们的生活水平都有了不同程度的提高。但是城市与农村经济发展依然存在差距农村中依然有一部分人没有购买冰箱的能力。其次，在访谈中了解到，大家在保存食物时，也会考虑到季节的因素。在夏季，由于气温较高，冰箱是 最常用的保鲜地点。相反，在秋冬季节，食品不宜变质，将其放至通风处或者阴凉处将是更加明 智的选择。 第二，选择将食品保存至阴凉处与通风处的比例差别不大，城市10%，而农村保持在18.%左右。但一个明显特征是农村居民比城市居民更倾向于将食物存放在阴凉、通风处，相差约 8%。究其原因，经济差距是其中一个，由于农村冰箱等家电产品普及率没有城市高， 致使农村居民必须寻找其他方法来保存食物， 而放至阴凉通风处是最简单， 也是较为有效的措施 之一；其次农村这样的保存方式与居住环境也有较大的联系。农村居住条件较简单，一般都是独立建筑或有独立院落，并且夏季温度一般要比城市低，为食品的保存提供了较好的环境。而城市则以住宅小区为主，没有较为合适的存放环境。 第三，加热杀菌后存放和分类存放虽然没有很高的选择率，但依然反映一定的现象。在加热 杀菌和分类保存放置的意识上，城市居民要比农村村民强，其中%的城市居民会选择分类保存，而同样的选择农村居民仅占 %。这与他们受教育水平以及对食品安全知识的了解程度有 一定的联系。城市居民受教育水平普遍要比农村居民要高，因此，在分类保存上，城市居民更知 道将肉类与蔬菜类食品分开保存可以避免异味的产生，而且对某一食品采取冷藏还是冷冻方式， 城市居民会相对而言更加清楚。 第四，农村与城市大部分居民均表示外加保鲜膜对食品保鲜效果并没有很大程度上的提高， 但是大家一般还是会和冰箱配合使用，城市与农村居民对保鲜膜的选择均维持在 15%左右。在其 他方面，还是有很少一部分人会选择用自己独特的方式，如使用消毒碗柜来保存食品，或是随 便放置，这些现象一般在农村中出现，所占的比例也很小。 3．食用 食用食品是最容易发生食品安全问题的过程， 也是食品安全问题发生最直接的途径。 良好的食用食品习惯对减少食品安全问题的发生有一定的积极作用。 农村与城市在食品食用时存在不同的行为，以下重点分析：在卫生方面，我们发现，居民普遍都有食用前洗手的习惯，但是，城市有%的居民养成洗手习惯，而农村却仅有 27%。虽然城市居民卫生意识相对较 强，但由于两者比例均很小，所以无论是城市居民还是农村居民，在卫生意识上还要大力加强。据分析，约有 9%的城市居民不会食用隔夜或受污染食品，而农村却有 12%的比例。调查询问中发现，农村居民一般都吃自家种的蔬菜，受污