爱情之酒Amarone.pptx

Amarone 意大利神奇的爱情之酒 01 红酒的基本知识 残糖量分类·酒标·等级 02 爱情之酒 Amarone介绍 03 品酒 Amarone餐酒搭配 04 制作艺术油画 酒标鉴赏和创作 红酒分类 残留糖分含量在4－12克/升之间 干型 One 半干型 Two 半甜型 Three 甜型 Four 残留糖分含量在4克/升以下 残留糖分含量在12－45克/升之间 残留糖分含量超过45克/升 01 认酒标 Add Your text here 年份 酒庄名 等级 葡萄酒名 酒庄名 有的酒庄会直接以酒庄或者大区命名，还有的直接以酿造葡萄命名，或者根据口感 葡萄酒名 旧世界的酒通常上面会标名等级 等级 葡萄的采摘年份 年份 1、酒标：蒙塔尔奇诺布鲁诺红葡萄酒(Brunello di Montalcino) 　　 2、品种：Brunello di Montalcino(布鲁尼洛 干红)     3、酒标 　　 4、城堡装瓶：一瓶葡萄酒由酿酒人自己一手采摘，酿造，调制并装瓶 　　 5、酒庄：班菲酒厂     　　 6、年份：2010 Title Title Title 1·口味 Amarone在意大利文中意为“强烈的苦”，Amarone的口感有着圆润甘甜的特殊风味，只是回味里微带苦味，正如在爱情中甜中带苦，苦中带甜的感觉。 2·产区 Amarone的产区在Veneto大区。莎士比亚写的朱丽叶和罗密欧的家乡在维罗纳。 Title Title Title Title Amarone的正式全名： Amarone della Valpolicella（阿玛瑞恩·瓦尔波利切拉）。 Title Title Title Amarone成份 Corvina（40%- 70%） Rondinella（20%- 40%） Molinara（5%- 25%） 葡萄混合而成。 酒精含量一般超过15%（法定最低为14%）。 Title Title Title Title 酿造阿玛罗尼的方法 1. 采摘葡萄 　　 2. 将葡萄风干，直至其浓缩掉40%的水分(这种方法叫做Apassimento，需要经过120天左右的时间) 　　 3. 轻柔地压榨风干的葡萄 　　 4. 低温缓慢地发酵35至50天(非常长的发酵时间) Title Title Title Title 人工采摘·酒庄会挑选葡萄园中树龄最老的葡萄藤果实，通常会延后在十月中旬采摘，然后放置一冬天，使其变成葡萄干。 经历约120天的晒干，重量变轻。酿造一瓶阿马罗尼需要更多的葡萄，且其独特的葡萄晒干过程需要酒庄支出更多的人力，时间和空间。 酿造一瓶阿马罗尼需要： 1、比一般葡萄酒多两倍的葡萄 2、45天以上的缓慢发酵过程 3、长时间的酒庄陈年 Amarone价格 Title Title Title 贝达里（Bertani ）是第一瓶阿玛罗尼的生产者 昆达维尼 （Quintarelli）凭借着阿玛罗尼酿酒之父Quintarelli 先生堪称阿玛罗尼的无冕之王。 若你想来纪念多年后的婚姻或未来孩子成年，Amarone阿玛罗尼就是最好的选择，这是一个被意大利人誉为一款让人品尝一口就能完全心醉的葡萄酒。 品酒 品酒笔记 1·观察颜色 ①酒体的透明度，描述葡萄酒或清澈或混浊； ②颜色的深浅度，比如浅色、中等或深色； ③葡萄酒本身的颜色，如红葡萄酒的紫红色、宝石红色、石榴红色或棕褐色 2·气味 ①香气的状态，首先我们需要判断香气是否纯正，有些保存不佳或有酿造缺陷的葡萄酒会出现臭鸡蛋或冲鼻的难闻气味； ②香气的浓郁程度，辨别香气是微弱、中等还是强烈； ③香气的风格特征，香气基本的分类包括果香、花香、香料香、植物香、橡木香和其他香气六大类。 3·口感 ①香气的状态，首先我们需要判断香气是否纯正，有些保存不佳或有酿造缺陷的葡萄酒会出现臭鸡蛋或冲鼻的难闻气味； ②香气的浓郁程度，辨别香气是微弱、中等还是强烈； ③香气的风格特征，香气基本的分类包括果香、花香、香料香、植物香、橡木香和其他香气六大类。 阿玛罗尼的香气： 黑樱桃，黑无花果，有深黑色的浆果，巧克力，熏烤，香料的香气。香气很浓厚并且富于变化。 口感： 高单宁，高酸度，高酒体，回味很长 　威尼托的本地人喜欢用阿玛罗尼搭配辛辣的当地大菜。对于我们中国人，可以在吃烟熏肉、牛排、红烧肉、烤全羊...不论什么肉的时候喝它。要知道不是所有酒都能与肉和辛辣调料搭配的，阿玛罗尼却可以跟它们碰撞出火花，甚至可以驾驭湘菜、四川菜。所以虽然它贵但是很百搭，单独喝的话其实也美味顺口。总之，阿玛罗尼有很强大的配餐功能，只要是味道浓郁强劲的“重口味”美食阿玛罗尼都可以驾驭。 毕加索1973 在古希腊神话中，每年春天