中国菜谱大全(含制作方法)菜谱4.docVIP

初夏冷饮——南瓜沙拉冻 老馋猫 初夏冷饮——南瓜沙拉冻　　　　材料（4人份）：小南瓜一个，奶油、料酒各1匙，蕃茄1个，小黄瓜1根，高汤，洋菜4克，明胶1小匙。　　做法：1. 把南瓜的上部切除，挖出籽，再放入奶油和料酒，用保鲜膜包住，加热6分钟。 2. 确定南瓜上部是否变软，并把南瓜底部的汤汁倒掉。 3. 将蕃茄、小黄瓜切成1厘米立方的丁块。 4. 在高汤中加入洋菜炖煮。取出明胶，置于火上加热溶化，待温度稍降，再加入到高汤中。放入蕃茄、小黄瓜丁块，沸腾后倒进南瓜中，使之冷却。 绿豆南瓜汤 一直是这里的忠实观众;很感谢大家,使我从去年来的时候的什么都不会到如今也可以把我和老公的一日三餐料理妥当,老公也比去年重了10LB了.//hehe第一次贴菜谱,希望不会引来砖头.天气渐热了,冬天的时候吃的好好的东东,现在吃起来总觉得有些腻了,夏天的胃口也不是很好.于是想起了以前在国内的时候就很喜欢的绿豆南瓜汤.绿豆就是一般中国店都有卖的;南瓜是calabaza,我是在Jungle Jims买的,切成了一块一块卖的,和国内的比较象.南瓜切成小块备用.1.先把适量绿豆(根据自己的喜好吧,影响不大)泡一段时间;然后,洗几遍,感觉还是有些灰和渣的.2.在一个大一些的锅里多放些水,下绿豆,先用大火把水烧开,然后用小火.3.到绿豆基本煮得开花的时候,下切好的南瓜块,继续煮.4.到南瓜煮得透了就可以了.凉一段时间,加糖或是加盐或直接喝.我们还是加一些糖的,南瓜特别好吃,本身也带一些甜味.冷冻後,味道也很好的.献丑了.大家抛砖头啊. Halloween, 吃南瓜！—蒜茸豆豉南瓜焖排骨、清蒸南瓜 馋猫加菲 今天还是明天是HALLOWEEN？西人的鬼节，本来不关我事啦，不过借题发挥请大家吃南瓜啦！蒜茸豆豉南瓜焖排骨排骨用酱油、糖、生粉、料酒、胡椒粉、麻油拌均匀，腌半小时以上入味，然后下油锅中用油1汤匙半煎炒至金黄；南瓜去皮切大块（约两个骨牌大小）；锅中下油2汤匙（放心，南瓜很吃油的），5成热，下蒜茸、豆豉炒香（慢火），下南瓜，炒几分钟入味，然后下排骨，炒均匀，下料酒少许，炒炒，下水半杯、酱油、糖适量，大火煮沸，然后盖上锅盖，小火焖10－15分钟，试试味道，不够咸就下盐；焖好后，改大火把汁水收浓或打芡，上碟。清蒸南瓜南瓜去皮，切骨牌大小，厚约1CM的块，用少许麻油、一汤匙酱油、2茶匙糖、一茶匙蚝油调的汁拌均匀，隔水蒸10分钟（或放微波炉蒸7分钟），取出；切细细的葱丝，放在南瓜上，烧热油一汤匙，趁热浇在葱丝上，“嘶啦”一声，你会闻到葱油香！，然后洒些芝麻就可以了！^_^今天晚上我也童心未泯，去装鬼装怪“TRICKS OR TREATS”了！^_^ 祝大家HALLOWEEN快乐！^_^ 南瓜羹（中西口味） 甜南瓜大约750克，切小块，加适量的水（没过南瓜略高出一些），煮开后继续煮20分钟，直到南瓜软烂，放入果汁机打成羹。另外准备3－4个新鲜蘑菇，切碎块。中式口味：烧热一大勺植物油（我用橄榄油），中火爆香蘑菇，加入南瓜羹，边煮边搅拌，直到开。熄火，加适量的盐和黑椒粉。上桌前羹的中间位置加一小撮葱花和芫荽。西式口味：烧热2小勺的butter＋1小勺植物油，爆香蘑菇，其他和上面相同。只是上桌前在羹的正中加一大勺的酸奶油或原味yoghurt（没甜味的），撒小撮basil碎。好看又好吃，有空试试？！ 做成南瓜饼，怎么样？ 新桐 面粉250克，南瓜500克，油30克，葱花25克，盐、五香粉少许将南瓜洗净，去皮去籽，擦成丝，放进盆里，加入葱花、盐、五香粉、面粉及清水500克，搅拌成稀糊。平底锅烧热，涂油，用勺子舀面糊，摊平成圆饼状，煎到面饼变硬后，翻个面再煎，等两面都煎到黄时，即可铲出食用。用中火煎即可。这种南瓜饼软柔酥脆，可当早餐吃。还有另一种做法：将南瓜洗净，去皮去籽，打烂成南瓜糊，加入糯米粉和适量的糖及清水，象和面一样，揉匀，然后揪成一个个剂子，逐一团成圆形，按扁，再用平底锅煎熟即可。这种南瓜饼的样子形状比较好看，口感上有点粘的，当甜点吃不错。 鲜虾南瓜锅贴 1.材料: 带头中等大青虾-磅(淡水,海产不限), 小南瓜一个,重约所三磅, 青葱一把, 饺子皮一至两磅, 带盖平底不沾锅一个.2.作法: 剥去虾皮, 保留虾头内的虾黄, 一只虾斩作四段. 青葱切碎, 混入虾段, 并少许黄酒入味. 南瓜切作四块, 挖去内瓤与籽, 用刀削去外皮, 置擦床上擦成丝状, 加少许盐,略挤水分. 混合虾段与南瓜丝,加盐,麻油调味,此为馅. 取饺子皮包入此馅, 与包饺子无异. 取平底不沾锅,滴少许植物油于其上, 务使覆盖锅底. 置锅于大火上, 沿锅码入锅贴, 待满后, 倒入100毫升水,盖上锅盖,