中国饮食的利和弊.docxVIP

中国饮食的利与弊学号 姓名：梁华摘要：中华文化博大精深，在多方面都有其光辉的一面，中国的饮食文化也不例外。在中国的饮食中，虽然也有多方面的研究，有其有利的一面，但是也有其自身弊端之处，我们只有通过对其作出研究和分析，对中国饮食的利与弊进行深刻的认识，才能提出更好地饮食方案，从而使自己的身体更为健康关键字中国饮食有利弊端饮食方案健康在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。对中国饮食的利弊的分析我们首先要看看他具有一些怎样的特点：①风味多样，由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。更有八大菜系。②四季有别，一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多冷冻凉拌。③讲究美感，中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。④注重情趣，中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。⑤食医结合，中国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源和‘药膳同功的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”从上面的特点中我们可以分析出有利的一面:首先，我认为中国的饮食能让人胃口大开，因为中国饮食的风味多样，色调又美观，让人看了都垂涎欲滴，这个不能不让人深受喜欢。其次中国的饮食能够做到四季有别，这点很好，能够让人民能够按四季的特点来饮食有利于身心的健康。还有他讲究美感，这一点，能够让人看着美食就心旷神怡，心情都舒畅多了。还有我认为其中最重要的一点就是他能够做到食医结合，也就是食疗，这点非常地好，因为人的身体是一个整体，而且养生之道更应该体现在平常的日常生活当中，将美食与医疗结合起来这不能不说中国饮食的博大精深。有利必有弊，下面来分析器其不利的一面。中国的饮食讲究色香味俱全，必然放很多种材料，香油等等，这就导致了人体脂肪等摄入过多，不利于人体的健康，饮食不够平衡。另外，中国饮食比较奢靡，就像新年那样都是鸡鸭，吃到不想吃，就倒了，不要了，既浪费，新年时又吃腻，消化不良等。还有一点就是强让，很多人把聚餐看做是一种负担，就是主人喜欢吧菜夹给客人，不管是否吃得消。总之综合一点来说中国饮食最大的弊端就是营养成分摄入的不平衡。那我们应该怎样去合理饮食呢？我们要注重以下几点要求：1．粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。2．副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。3．主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。4．干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收。5．要适应季节变化：夏季食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量。