【2017年整理】普通家庭食用油反复使用的频率调查及危害分析.9.doc

普通家庭食用油反复使用的频率调查及危害分析 组长 曹一帆 组员 唐文婷 李艺丹 王一幸 成峤峰 指导老师 蒋怡老师 摘要 食用油是我们每个人每天都会接触到的东西，食用油带来的影响便会直接危害到我们人体的健康食品安全问题在中国已是接连不断地发生并被频频曝光，火锅店的锅底料被重复使用，街边的小饭店为了降低成本而反复使用油，或是其油的本身来源便是不健康的我们所谓的“地沟油”，还有少数极有名的大饭店也曾被曝光反复使用食用油金龙鱼玉米油被检测出色泽和烟点项目不合格对此，我们食用油进行了食用油是我们每个人每天都会接触到的东西，食用油带来的影响便会直接危害到我们人体的健康，这个问题不容小视。 这个问题，有20%的人选用了大豆油，3%的人选用了菜籽油，5%的人选用了山茶油，20%的人选用了花生油，12%的人选用了葵花籽油，1%的人选用了亚麻籽油，5%的人选用了玉米油，24%的人选用了橄榄油，9%的人选用了调和油，1%的人选用了胡麻油。 看到这些数据，我有点伤心，仿佛是被刀子深深地刺在了胸口上，有些痛，但更多的不是肉体上的，而是我们组成员幼小的心灵上的，因为我们在调查问卷中故意放进了亚麻籽油。据我们在百度上有哪些信誉好的足球投注网站到的资料显示，亚麻籽油大量用于油漆、防腐涂料、印刷等工业，还可用于制革和医药，国际上习惯将其列为工业用油。也就是说，这些被调查者对有的概念很模糊，甚至可以说是完全不了解。不乐观的来看这些数据，可以看出被调查者对这份调查问卷并没有抱着一颗真诚的心去做，而是完全凭着自己的感觉去做。这样我们感到非常难过和愧疚，也许真的是我们的错误，我们的调查问卷不能够唤起被调查者的兴趣，导致他们敷衍了事，对此我们会积极改正，下一次争取做得更好！ 下一个问题是“一周在家中会制作几次油炸食品？”。 A、0次，几乎从不吃油炸食品 13 B、1-2次 30 C、3-4次 2 D、大于等于5次 3 经过分析，有13%的人几乎不吃油炸食品，63%的人一周在家会制作1-2次油炸食品，4%的人一周3-4次，6%的人大于等于5次。 从这些数据可以看出，大多数人的饮食还是比较健康的。 再分析“已使用的油会再利用吗？” A、会 16 B、不会 31 这个问题，有66%的人会再利用已使用的油，34%的人不会再利用。 这个结果比较乐观，大多数人不会反复使用。 “若再利用，会再利用几次？” A、1次 24 B、2-3次 4 C、4次及以上 0 D、/ 19 这个问题，51%的人会再利用1次，9%的人会再利用2-3次，没有人会再利用4次以上，40%的人不会再利用。 这个情况也比较乐观，被调查者对此也有一点了解，他们知道油不能使用太多次。 最后“知道食用油炸食对身体的害处吗？” A、知道 39 B、不知道 8 这个问题，有83%的人知道，17%的人不知道。 其中知道的人认为油炸食品的会由于胆固醇过高影响健康、致癌、可能含有反式脂肪酸、长痘痘、三高、营养素被破坏而产生有毒有害物质、对青少年发育有影响、高血压、影响智力发育、会致死，其中超过一半的人认为会发胖。其实被调查者们想的都太简单了，重复使用食用油的危害远远大于这些，食用油会产生很多脂肪酸聚合物，脂肪酸聚合物可使肌体生长停滞、肝脏肿大、肝功能受损，甚至有致癌危险，还会降低肠胃功能、促进衰老和心血管疾病的发生等。 【二】对老师的访谈 她告诉我们她曾患上荨麻疹，在我们看来这并不常见，然而他的的确确证明了我们平常所吃的油与我们的身体健康有密切的联系。 她身上隔三差五就会出现一大片一大片的红疹，很痒，也不知道如何治愈，一个偶然，他在网上看到了治疗此病的小偏方。就是把香油和鸡蛋混合起来。做水煮鸡蛋，每天早晨吃一次，便可见效。她去超市选了一瓶，回家后食用。日复一日，她发现那一大片的红疹变小了，只是还没有完全痊愈。 她的朋友得知后，专门去老家带回来了带有地方特产的标识的香油，她十分高兴，觉得能治好这个病。然而事与愿违，反而加重了不少。她十分慌张，并且不再让人帮他从老家带了。当他再次来到超市是，正好一位小姐在推销香油，并向他介绍了各种香油，并推荐了一种最好的给他。 她拿到后，有些高兴，却有些紧张，他担心起来。她依旧俺这之前的方法使用这。效果很好，她竟然在春节时红暗点痊愈了。她兴奋地跟我们说着，眼泪竟不小心掉了下来。 我们组的组员也为他的痊愈而感到高兴。 然而在欣喜之余，我们也思考了这样一个问题。为什么同样是油，却可以有如此之大的差别？ 一瓶油可以治愈人的疾病（虽非从科学角度），那些不法商贩的油或是经过错误使用的油却对人的身体健康产生了如此之大的危害。 【三】资料的收集 为了让大家更了解食用油的种类到底有什么区别，我们对市场上的食用油进行了分析。 花生油花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳