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食品添加剂和配料在香精生产中的应用_侯振建.pdf
Ch ina F ood A dditives
食品添加剂和配料在香精生产中的应用
侯振建
( , 473004)
:
G B2760 - 2007 ,
, ,
,
: ; ;
App lications of food add itives and ingred ients in
pe rfume compound production
HOU Zhen-jian
( B iochem ica Departm ent, N anyang Institute o f T echno ogy, N anyang 473004)
Abstract: T his a rtic e introduces the app ica tions o f food additives and ing redients such as acid ity regu ators, anti- ca-
k ing agents, antiox idants, co o rings, em u sify ing agents, enzym es, f avor enhancers, preserva tives, th icken ing a-
gents, food processing a ids, M od if ied S tarch, M a todex tr in, and Cyc odextrin in therm a reaction per fum e com pound,
pow de r perfum e compound, emu sified perfum e compound and other perfum e compounds. It discu sses the re a tionsh ip
betw een u sing food add itives in perfum e com pounds and executing G B2760 - 2007, indicating that app ications o f food
add itives in perfum e compounds shou d be regarded as com pounding of food additiv es, and tha t it mu st be no ticed to a-
vo id overfu food additives in perfum e com pounds w hich w i cau se an overrun o f standard eve of food additives in
food. T he deve opment d irections o f this dom a in are put forw ard, inc uding enhancing resea rch, d iversif ication, natu-
ra f ica tion and compound ing.
K ey words: food add itives; food ingredients; per fum e com pound
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