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Ch ina F ood A dditives 食品添加剂和配料在香精生产中的应用 侯振建 ( , 473004) : G B2760 - 2007 , , , , : ; ; App lications of food add itives and ingred ients in pe rfume compound production HOU Zhen-jian ( B iochem ica Departm ent, N anyang Institute o f T echno ogy, N anyang 473004) Abstract: T his a rtic e introduces the app ica tions o f food additives and ing redients such as acid ity regu ators, anti- ca- k ing agents, antiox idants, co o rings, em u sify ing agents, enzym es, f avor enhancers, preserva tives, th icken ing a- gents, food processing a ids, M od if ied S tarch, M a todex tr in, and Cyc odextrin in therm a reaction per fum e com pound, pow de r perfum e compound, emu sified perfum e compound and other perfum e compounds. It discu sses the re a tionsh ip betw een u sing food add itives in perfum e com pounds and executing G B2760 - 2007, indicating that app ications o f food add itives in perfum e compounds shou d be regarded as com pounding of food additiv es, and tha t it mu st be no ticed to a- vo id overfu food additives in perfum e com pounds w hich w i cau se an overrun o f standard eve of food additives in food. T he deve opment d irections o f this dom a in are put forw ard, inc uding enhancing resea rch, d iversif ication, natu- ra f ica tion and compound ing. K ey words: food add itives; food ingredients; per fum e com pound 1

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