餐饮废油制备硬脂酸与油酸的研究.pdfVIP

食 品 科 技 2009年 第34卷 第8期 FO0DSCIENCEANDTECHNOL0GY 粗食与油脂 餐饮废油制备硬脂酸与 油酸的研究 郭 涛，杜蕾蕾 ，万 辉 ，何东平 (武汉工业学院食品科学与工程学院，武汉430023) 摘要：通过白土将餐饮废油脱色后皂化，再将皂化液转化成油酸铅、硬脂酸铅沉淀，用甲醇将 二者分离，分离后再通过酸化处理生成相应的油酸与硬脂酸。经检验 ，硬脂酸纯度达到 83％， 油酸分 离更为彻底 。 关键词：餐饮废油；硬脂酸；油酸 中图分类号 ：TS229 文献标志码 ：B 文章编号：1005—9989(2009)08—0109—03 Studyonwasteedibleoiltoproducestearicacidandoleicacid GUO Tao，DU Lei-lei，W AN Hui，HE Dong-ping (WuhanPolytechnicUniversity，Wuhan430023) Abstract：Wasteedibleoilisdecolorizedbybleachingearths，thenbeingsaponified．Thesolution，gotfrOm saponification，ischangedintoprecipitateofleadolealeandleadstearate．Usingmethanoltoseperatelead oleaeand leadatearate，then aftera seriesreactionwith hydrochloric，acidoleicacidandstearicacidare obtained．Thepurityofstearicacidis83％，andoleicacidisseparatedcompletelybyinspection． Keywords：wasteedibleOiI：stearicacid；oleicacid 餐饮业废油脂是从宾馆、酒楼的隔油池中捞 硬脂酸、油酸)1。其中油脂水解的方式大致分为： 取，经过简单加工提取的油脂 ，是不可再食用的 常压下皂化分离 、高压酸化分离2种类型I8J，混 有毒有害的油脂[1]，如何有效地对废油脂进行综 合脂肪酸的分离方式大致分为 ：冷冻压榨法、表 合利用 ，避免废油脂回流人食用油市场危害人群 面活性剂法 、精馏法等 】。这几种方法虽然工艺 健康 ，减少对水环境的污染 ，已成为当前急需解 成熟 ，但生产条件设备投资要求都较高，生产周 决的问题l2l。国内有许多小规模工厂对废弃油脂 期长，有一定污染 ，产品质量差 ，未见推广生产 。 在常温条件下加工，但 由于条件所限，仅能生产 借鉴上述经验，探索出一套在常温常压下能同时 一 些普通的民用肥皂 3】『，产品附加值低 。 生产硬脂酸和油酸的工艺 ，较好弥补传统工艺的 餐饮废油中含有大量硬脂酸和油酸，经工业 不足，为工业化大规模生产提供了理论依据。 提取分离后大量地应用于 日用化工、纺织、医药、 1 材料与方法 化学、建材、食品等行业中}4_5]。其生产工艺主要 是通过对油脂水解后 ，分离出各种脂肪酸f主要为 1．1 材料与试剂 收稿 日期：2008一】1—30 通讯作者 作者简介 ：郭涛(1983--)，男，湖北襄樊人，硕士研究生，研究方向油脂加工与提取。 食 品科 技 FOODSCIEN