浅谈食品安全现状及未来展望.doc

浅谈食品安全现状及未来展望  浅谈食品安全现状及未来展望摘 要随着人们生活水平的不断进步，食品安全问题事件的发生率也呈逐年上升趋势，这就导致广大居民对我国食品质量安全提出了更大的要求。针对目前我国食品安全现状，提出了相应的改进措施，从而提高广大居民的生活质量。关键词食品安全；Abstract : With the continuous improvement of peoples living standard, the incidence of food safety incidents also showed a trend of rising year by year, this leads to the residents of our country puts forward more food quality and safety requirements. Now the view of the present status of the food safety in China, and puts forward the corresponding improvement measures, so as to improve the general quality of life of residents. Key words : food safety；status quo; prospect 引言： 所谓食品安全不仅是指食品的原材料及食用安全，而是指从食品生产加工至食用整个过程中的各个环节均符合我国标准及相关要求，确保了食品的安全性。而食品安全问题不仅是基础的民生问题，更为一种可稳定社会的安全体系，现针对目前我国所存在的食品安全现状进行分析。 1 食品安全方面的现状 1.1 过度使用化肥及农药 农民在生存农作物过程中，为了促进产量而出现过量使用化肥及农药的情况，忽略了此类物质对人体健康的影响，使得土壤中残存有毒有害物质的现象越发严重，对广大居民的健康构成了威胁。 1.2 伪劣食品较多 部分生产厂家为了获取较高的利润而降低成本生产一些伪劣产品来欺骗消费者，例如使用地沟油来替换正品实用油，或采用工业乙醇来制造假酒，另外，这些生产厂家为了吸引消费者的注意，常将知名品牌的名称进行适当更改，便于出售。 1.3 重金属污染量较大 部分生产食品常出现重金属污染情况，而由于重金属的半衰期较长，进入人体后不易分解与代谢，易可出现蓄积等情况，导致患者出现各类不同程度的急慢性病，甚至诱发癌症的出现，对人类生命健康造成了威胁。 1.4 转基因等新技术的广泛使用 由于社会水平的不断进步，转基因技术在食品领域的应用越来越广泛，并具有广泛的销售前景。但由于我国目前转基因技术仍处于发展阶段，同时转基因食品并未证实对人体百分百无伤害，因此，目前相关专家学者认为该项技术对人类生命健康具有潜在的危险。 2 我国食品安全问题出现的原因 我国食品安全问题深层次原因归结在一起实质上就是市场失灵和政府控制失灵同时并存所导致 。 2.1 管理体系不健全 目前我国用来负责食品安全部门较多，而此类部门的工作应相互协调，密不可分。但有部分食品安全监管部门的监管质量较差，导致了各个部门之间的配合较不理想，其相目前我国用来负责食品安全部门较多，而此类部门的工作应相互协调，密不可分。但有部分食品安全监管部门的监管质量较差，导致了各个部门之间的配合较不理想，其相关法律的配套性及协调性也较差，这就对食品安全造成了威胁。 2.2 有效的食品安全保障控制体系实施不到位 要确保食品的安全性，建立和执行有效的食品安全控制体系是必须的。GMP、HACCP、SSOP是目前国际上广泛采用的食品安全控制体系，但目前我国在这方面的实施情况还严重不到位。政府部门、企业和消费者应该采用有效的食品安全控制体系来保证食品的安全性。 2.3 检测方法落后 食品的安全检测与监督技术相对落后，不能满足对食品进行快速检测和监督的需要。我国和其他国家都存在急需监测项目能力不足的问题。我国因投入不足和科技落后，监督检验能力与国际水平差距较大，制约了食品卫生监督管理水平的提高。 2.4公众食品安全知识的匮乏食品安全事件带来的影响极大，消费者心理恐慌，国际上负面压力； 55