白灵菇和阿魏菇不一样.doc

白灵菇和阿魏菇不一样 ????近年来，白灵菇成为食用菌行业最热门的话题之一，但人们对食疗功能优于白灵菇的阿魏菇却不甚了解，往往将它与白灵菇混为一谈。其实，无论是外形，还是药用价值，白灵菇和阿魏菇均有差异。 ????●白灵菇和阿魏菇的名称 ????白灵菇和阿魏菇这两个名称是目前产销实践中较为普遍采用的名称。从有关食用菌专著或资料中可以看到，它们的名称很多，如阿魏菇、阿魏侧耳、阿魏蘑、白阿魏菇、刺芹侧耳白色变种、翅鲍菇、白灵芝菇等。有时二者混淆不清，这的确给生产和流通领域带来诸多不便，甚至在生产上造成较大损失。存在的主要问题是，有的菌种生产单位和新的栽培者认为，阿魏菇和白灵菇是同种异名。结果，栽培出菇了才发现有问题品种不能适销对路，造成产品积压但为时已晚。 ????笔者认为，虽然在分类学上白灵菇（Pleurotus nebrodensis）和阿魏菇（Pleurotus ferulae Lenzi）其分类地位还有点争议，但这是学术界的事情。在产销实践中，二者之间的关系应统一认识为：白灵菇就是白灵菇；阿魏菇就是阿魏菇，二者是两个完全不同的品种。由于白灵菇的栽培技术已广泛成熟，在市场上销售普遍，所以人们对白灵菇的认识就比阿魏菇深刻。 ????●白灵菇 ????白灵菇是原产于我国的一种优质大型真菌。它色泽洁白，个头大，口感好，味如鲍鱼，颇具烹饪价值，是难得的珍稀天然保健品。 ????白灵菇的特点：白灵菇与阿魏菇相比有如下特点：白灵菇的典型形态特征是菌柄偏心生，形如手掌。菌柄很短，或近无柄，菌柄基部较细。在光照通风等条件不良时，子实体可长成倒马蹄形。生理成熟时间较长。出菇温度较低。原基形成数量少，产量低。 ????不同季节的白灵菇销售价格相差悬殊。5~12月份为30~50元/公斤，到目前为止，它的销售价格仍位于所有人工栽培的食用菌种类之首。 ????近年来，白灵菇的生产量和销售量正在同步增长，栽培技术正不断完善，生产成本逐年降低。而价格下降更极大的刺激消费，增加市场容量。因此，笔者预测近3~5年白灵菇市场前景看好，不会出现太大波动。价格虽有所下降，但应保持在40元/公斤左右。 ????●阿魏菇 ????野生阿魏菇是一种生于野生中草药阿魏根基部的可食用菌种，只生长在阿勒泰山南麓(青河)高纬度、高海拔的地理位置，且需地势相对较大的昼夜温差的条件。 ????宇辉公司所属新疆青河七仙菇基地生产的阿魏菇是采用仿原生态技术生产的。无论外型上与野生阿魏菇相仿。而且在口感、口味、营养价值、药用价值上相差无异。 ????由于近几年来阿魏菇受到人们的滥采滥摘和牲畜的踩踏破坏，到现在野生阿魏菇的产品已濒临绝迹。目前主要以干菇出售，每500克达到2500元人民币左右。 ????●阿魏菇与白灵菇的区别 ????1、外观：在外观上阿魏菇有明显的龟裂纹；白灵菇没有龟裂纹。 ????2、阿魏菇长状结实，水分含量少；白灵菇较松且水分较高。 ????3、阿魏菇的口感要比白灵菇爽滑，且阿魏菇有淡淡的阿魏草药味，而这是白灵菇所没有的。 ????4、阿魏菇需生于中药阿魏草上；白灵菇却是采用木屑、棉子等原料栽培而成，营养价值和药用价值完全不能与阿魏菇相提并论的。 ????●阿魏菇的药用价值 ????阿魏菇春季生于阿魏植物的本质上，它集药用、美容、食用于一体，营养成份全面而且含量又高，被研究食用菌的世界学者美誉为当今食用菌皇后，富含蛋白质，氨基酸、多种维生素，医学测试证明，阿魏菇葡聚糖等真菌多糖含量高达9％，能显著提高人体免疫力，选择性杀死机体内肿瘤细胞，对抗癌防癌有一定的作用。它含有的不饱和脂肪酸，SOD和微量元素均高于其它菇类，对心脑血管疾病防治，美容，保健等均有一定的效果，在食用菌族中与羊肚菌并列为姐妹菌，是一种高档的药、食两用菌，其味道鲜美，肉质细嫩，口感油腻，清香悠长，是难得的烹饪佳品，深受中高档宾馆、酒店的欢迎，素有“西天白灵芝”之美誉，历来作为山珍列入名贵菜肴。它含有17种氨基酸，其中六种为人体所必需，其中赖氨酸和精氨酸含量较高是人体所必需的人本身不能合成的，并富含不饱和脂肪酸、多糖、钙、磷和锌、锰、硒等多种微量元素，营养价值很高。它还具有很高的保健价值，其过氧化物歧酶（SOD）的含量高于普通蔬菜一倍多；还具有很高的营养价值：其中蛋白质含量占干重的20％，含有17种氨基酸及多种维生素和矿物质。赖氨酸和精氨酸被称为增智氨基酸，而阿魏菇中这两种氨基酸的含量比金针菇高10倍以上。阿魏菇的药用价值也很高，含有丰富的维生素D，可防治小儿佝偻病和软骨病，丰富的矿物质及营养可有效地增强人体免疫力。此外还有镇咳消炎、防治妇科肿瘤等功效；能促进新陈代谢，抵抗衰老，增强机体免疫力，对调节人体生理平衡起积极作用；有很高的药用价值，具有补肾壮阳、补脑、提神、预防感冒、增强人体免疫力等功效。是老