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影响小麦生产啤酒专用糖浆过滤的几个因素
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影响小麦生产啤酒专用糖浆过滤的几个因素
司笑丁，于宏文
（宁夏夏盛实业集团有限公司，宁夏 银川 !###$ ）
摘 要：小麦是具有很高经济价值和工业价值的粮食作物，广泛用于发酵工业和制糖工业。小麦
生产啤酒糖浆时的主要问题是糖液过滤困难，引起小麦糖液过滤困难的因素主要是小麦% 淀粉
中的破损的和不溶性的小颗粒淀粉、不溶性蛋白质及非淀粉多聚糖类物质。提高糖液过滤的关键
在于采用多酶系、有很好协同性的复合酶制剂，提高非淀粉多聚糖的分解及破损淀粉、不溶性小
颗粒淀粉的分解转化。（孙悟）
关键词： 小麦； 啤酒专用糖浆； 过滤； 影响因素； 酶制剂
中图分类号： ； ； 文献标识码： 文章编号： （ ）
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小麦是世界上最早进行人工栽培的植物之一，经过 ’ 小麦的化学组成
长期的发展，已经成为
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