第四单元第二章第三节关注合理营养与食品安全(第二课时).doc

第四单元 第二章人体的营养 第三节 关注合理营养与食品安全（第二课时） 教学目标 知识与技能： 1.关注食品安全。 2.提高分析资料、从资料中获取信息的能力。 过程与方法： 1.多联系生活实际，通过咨询家长或亲自买菜、洗菜、做饭等活动获取有关食品安全的看法和做法。 2.通过资料分析，交流自己、家长或他人对食品安全的看法和做法。 情感、态度、价值观： 认同环境保护与食品安全之间的统一性。 教学重点 1.关注食品安全在健康生活中的意义。 2.通过分析、认同环境保护与食品安全之间的统一性。 教学难点 概括人们应当从哪些方面关注食品安全。 教学准备 教师准备：收集若干食品包装袋和包装盒。 学生准备：1.收集2～3种食品包装袋或包装盒。 2.询问家长购买肉类、鱼类及其他食品时是怎样挑选的。 3.收集有关食品安全方面的信息。 教学流程 创设情境： 教师口述：在日常生活中，我们每天都会遇到食品安全问题，上节课安排大家收集有关食品安全的信息。现在有哪些同学愿意把自己收集的信息和大家共享？学生积极回答。 生1：电视上有位阿姨买了一箱牛奶，孩子喝了以后拉肚子，这位阿姨仔细看包装盒，原来牛奶已经过期了！今后我们买食品一定要看清楚生产日期和保质期。 生2：我曾经从电视上看过对“人造肉”等豆制品的报道，在生产过程中，有添加的纸箱子和化学药品，颜色想要哪种黄色就可以制成哪种黄色，而且生产出来的“人造肉”随便放在马路上晒，行人和车辆随便在上面踩！我再也不吃“人造肉”了。 ……（略） 教学过程： 教学要点 教师活动 学生活动 怎样购买安全食品（资料分析） 引入：食品安全确实重要。日常生活中，我们在购买有外包装的食品时，应注意哪些问题呢？请学生拿出带来的食品包装盒或包装袋进行讨论交流，完成课本P39“资料分析”中讨论题1、2题 引入：假如我们购买的食品没有包装，比如购买蔬菜、鱼、肉等时，应当注意哪些问题？ 帮助生总结 肯定评价学生，鼓励学生周末帮父母买食品加以实践，积累生活经验。 阅读食品包装盒或袋上的内容，讨论，解决问题： 1.购买包装食品，应注意包装盒或袋上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址，应注意营养成分是否合理，是否有添加剂。 2.根据生产日期和保质期进行推算包装食品是否过了保质期 组内成员互相交流课前询问家长的一些做法，派代表总结： 买肉时，先看是否有检疫部门盖的印章；鉴别猪肉是否含有瘦肉精要看该猪肉是否含有脂肪油，如果该猪肉皮下就是瘦肉，且颜色鲜红，肥肉和瘦肉有明显的分离，就可能含有瘦肉精；还要看是否是注水肉，注水肉从表面看湿淋淋的，用手摸没有粘性，这样的肉不能买。 买活鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的；如果是已死的，要看鳃盖是不是鲜红色，如果鲜红，这样的鱼新鲜。 买蔬菜时要看颜色是否新鲜，再用手摸一摸硬挺程度，就知道它的新鲜程度了。 预防食物中毒 引入：如果蔬菜买回来，就该开始烹调了。这个过程对食品安全而言同样重要。怎样做才能更好的预防食物中毒呢？ 请学生讨论，回答问题 积极、肯定评价 讨论、交流，起立回答，互相补充，形成认知：蔬菜水果用清水浸泡或削皮才能吃；发芽的或变绿的土豆及毒蘑菇不能吃；芸豆等豆类要煮透了才能吃，发霉的食物不能吃，特别是玉米、花生，因为它们含有强烈的致癌物质；路边油条等油炸食品也要少吃，因为反复煎炸后的油也产生致癌物质，等等。 防止食品污染 引入：刚才我们讨论了有关食品安全的问题。如果食品变质了，为了节约，我们是否可以喂给家禽、家畜呢？ 请学生解决P39练习题3和2 提问：除了刚才提到的发霉变质、有农药残留的食品污染问题外，大家想一想，生活中还有哪些行为会导致食品污染？为了防止食品污染，人们应该怎么做？ 评价总结：大家说得非常好，环境的好坏直接影响我们的生活质量。所以我们要注意搞好环境卫生，保护环境，最终也就维护了食品安全。 思考、讨论，回答，互相纠正补充，在教师的指导下正确认知： 练习3：不能，因为这些剩饭或饲料中的 有毒物质会大量积累在家禽家畜体内，这会影响它们的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，有毒物质会通过食物链积累在我们的体内，最终危及到人类自己的健康。 练习2：这种说法不科学。有“虫眼”可能是长虫后又打了农药，也可能虫子没被农药杀死。 积极思考、回答：搞好厨房卫生，保持餐具洁净，消灭苍蝇，防治污染食物；少打农药，尽量让瓜果蔬菜上少残留农药；不要污染水源，否则鱼虾等水产品，也会被污染，然后通过食物链最终危害人类自身。 认同环境保护与食品安全之间的统一性。 绿色食品 请学生阅读教材P39“绿色食品”部分，了解： 1.什么是绿色食品？ 2.绿色食品标志徽。 3.绿色食品的意义。 阅读，了解绿色食品的积极意义和重要作用。 小结 引导 总结人们应当从哪些方面关注食品安全 板书设计： 第