糖尿病人的8大饮食误区.doc

糖尿病人的8大饮食误区 少吃南瓜多吃黄瓜 　　11月14日是“世界糖尿病日”，2012年世界糖尿病日主题是“糖尿病教育与预防”，口号是“抗击糖尿病，保护我们的未来”。旨在唤起政府、媒体及公众对糖尿病防治工作的关注。 　　众所周知，糖尿病患者对吃什么可以不增加血糖是非常关注的，但是，就因为关注，获得知识的途径也是五花八门，我们选取了八条在“糖友”中广泛流传的饮食招数。正确与否，我们说了不算。为此，我们特别邀请权威专家北京医院营养科王璐主任点评，并给出正确的建议。 　　1.小米：很多“糖友”认为，大米含淀粉量大，所以改用小米作为其日常主食。 　　点评：小米与大米的淀粉含量差别不大，分别为75%和77%。除淀粉外，小米与大米相比含有更多的膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、β-胡萝卜素以及钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。因此，从总体上看小米比大米的营养要丰富些，对血糖的影响也相对要小一点。 　　建议：糖尿病患者可以在日常饮食中将小米（或其他粗杂粮）与大米（或白面等精细粮食）搭配食用。但不宜只选择小米作日常主食，这样会使饮食单调。 　　无论小米还是大米，主食量都要在限量范围内，过多或过少都会影响血糖的控制。 　　2.火龙果和西瓜：对“糖友”来说，能吃两口水果是件幸福的事。很多“糖友”认为，火龙果和西瓜口感不太甜，以此判断火龙果和西瓜含糖少，一些“糖友”甚至将火龙果和西瓜定位为首选水果。 　　点评：火龙果的含糖量与苹果相近，大约在12%-14%，西瓜的含糖量在6%-8%。糖尿病患者在血糖控制平稳的前提下，可以吃少量水果。 　　建议：选择含糖量不高的苹果、梨、柚子、柑橘、猕猴桃等，每日食用量不超过200克，同时相应减少谷类食物25克。西瓜、草莓等含水分较多的水果，每次食用量可适当多点，大约300克草莓或400克西瓜与200克苹果的含糖量相当。吃水果的时间尽量选在两餐之间。 3.南瓜：很多“糖友”听说吃南瓜能降血糖，而且越是老南瓜降血糖的效果越好。还有“糖友”听说，现代研究发现，南瓜能促进胰岛素的分泌。 　　点评：靠吃南瓜来降血糖几乎是不可能的事，如果吃的不合理有可能会升高血糖。南瓜比一般叶菜和茄果类蔬菜的含糖量和能量都要高一些，所以升血糖的作用也略强于这些蔬菜。但与谷类食物相比，南瓜的含糖量就要低很多，再加上南瓜中含有丰富的果胶（一种可溶性膳食纤维），用南瓜替换部分粮食作为主食，有助于延缓碳水化合物的吸收，降低餐后血糖高峰。大约400克南瓜相当于25克粮食。 　　建议：糖尿病患者适量食用南瓜，用南瓜替换主食来调剂饮食品种，切忌无限制地大量进食南瓜，更不能以吃南瓜而放弃药物治疗。 　　4.有的糖尿病患者喜欢吃肉食，认为肉里面含糖少，可以多吃一点。 　　点评：很多人认为糖尿病人的饮食就是要控制主食，对肉类食物不必限制。其实，肉类虽不含糖，但含有一定量的动物脂肪和胆固醇，即使是瘦肉也含有大约10%的脂肪，肥肉、动物油脂、动物内脏的含量就更高。 　　建议：要加以限制地吃肉，避免能量超标而导致肥胖，不利于糖尿病治疗。 　　5.山楂：是我国传统保健药膳中常用的，民间有偏方，说吃山楂能减低血糖。 　　点评：山楂并不具备直接降低血糖的功能，但由于糖尿病患者的糖、脂肪和蛋白质三大营养代谢功能紊乱，除高血糖外，常伴有高胆固醇血症和高甘油三酯血症，故调节血脂有益于糖尿病的血糖控制和降低并发症发生的风险。山楂含有丰富的黄酮类植物化学物质，是一种具有辅助调节血脂作用的功能性食品，它有助于降低血清胆固醇，增加胆固醇排泄，减少胆固醇在动脉壁上的沉积。 　　建议：糖尿病患者可以作为保健食品吃，千万不能拿它当降糖药来服用。 　　6.坚果：有糖尿病患者认为，既然要控制主食，那核桃、大杏仁、榛子等这些坚果也不是甜的，可以多吃，以增加营养。 　　点评：坚果是一类富含蛋白质、微量营养素的食物，同时也含有大量脂肪（大约在30%-40%左右）。如果坚果类食物吃得过多，多余的能量会转变成脂肪贮存在体内，不利于糖尿病的治疗。 　　建议：糖尿病患者不要在饮食计划外随意增加坚果或零食。如果吃这类食物，可与烹调油互换，大约20-25克坚果相当于10克烹调油。 　　7.山药、土豆：含有大量淀粉及蛋白质。很多糖尿病人以为山药含淀粉量高，所以就不吃。 　　点评：尽管山药的淀粉含量较多，但其富含可溶性膳食纤维、多种维生素、多糖、粘蛋白等，对糖尿病患者是十分有益的营养物质。山药中的可溶性膳食纤维具有吸水膨胀作用，可增加饱腹感，延长食物在胃中的停留时间，还可以减慢糖类物质的吸收速度，避免餐后血糖快速升高。近年来，也有研究报道山药多糖具有辅助降低血糖的作用，其作用机制并不十分明确，可能与增加胰岛素分泌、改善受损坏的胰岛β细胞功能及清除过多自由基等有关。 　　建议：糖尿病患者不必因为山药含淀粉多而拒绝食用