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合理膳食促进儿童生长发育 樊丽华 人的大脑、智力和身体的发育都与营养有着密切的关系。儿童时期不仅是生长发育的关键时期，而且活动量大、体能消耗大。在这个年龄阶段如果不注意全面科学的营养尤其是蛋白质的供应不足，其智力、体力和身高的发展将会受到严重的影响；如果营养过剩又会引起肥胖。因此，每个家长应该学会给孩子合理安排膳食以促进孩子生长发育。下面是儿童合理膳食的几点建议 一、儿童的膳食应该做精细的准备，不能成人化 由于儿童胃肠消化功能尚未发育完全，而其对营养素的需要量又相对高于成人，儿童膳食如果成人化，势必造成能量过剩而营养素摄入却不足的现象。 儿童排斥粗、硬、咸、辣和油腻的食物如纤维较粗的蔬菜和肉类，却爱吃香甜绵软滑爽的食物。根据这一特点，儿童的膳食应该做精细的准备，同时改变食物的烹调方法，如肉片改成肉末，炒肉改成炖肉，蔬菜榨汁或切碎做馅，包饺子、馄饨或包子等；或者试着改变食物的形状和味道可能孩子会比较容易接受些；此外，孩子的菜肴中最好不要放味精，否则会影响钙、铁、锌等的吸收。 二、食物多样化，荤素、粗细合理搭配食用 各类食物的营养物质的种类、数量、质量有所不同，单一食物无法满足人体生长发育需要，食物相互间搭配合理才能取长补短满足人体对各类营养素的需要。 三、重视早餐和早餐质量 美国博士顿“儿童发育和营养研究发展中心”的一份报告指出：“经过一夜12个小时不吃东西、孩子的血糖下降的很快，如果孩子不吃早餐，快到中午的时候就会对其大脑的功能产生微妙的影响，这与他们心理思维和智能的发展密切相关。”研究报告显示：吃够了占全天三分之一并含有优质蛋白质的早餐的孩子，在课堂上的最佳思维时间相对较长。反之，若儿童在低血糖的状态下学习，思维变的迟钝，注意力不集中，成绩也是不会好的。早餐对孩子非常重要，合理搭配要注意以下几个问题： 1、早餐要求量少而热量高 清晨食欲不高，不可饱餐一顿，也不可只喝稀饭牛奶，要选择高热量的食物如：鸡蛋、牛肉、馒头、饼子和点心等。 2、要有主食 主食谷类中的碳水化合物，是最廉价和最经济的热量来源，也是最容易消化吸收的食物，可以迅速补充血糖保证大脑工作的需要，因此只有牛奶和鸡蛋的早餐并不好。 3、早餐也要有蔬菜和水果 蔬菜和水果不仅可以提供VC而且可以平衡体内电解质的酸碱度，维持正常的pH值防止酸中毒。 4、不断变化早餐的花样，增进食欲，使饮食结构更加科学、合理。 四、培养儿童良好的饮食习惯预防偏食 儿童时期是一个人的终生饮食习惯开始形成的阶段，在此阶段，由于儿童易兴奋注意力不集中而无心用餐，有的儿童喜欢边看电视或边玩边吃，有的儿童还要大人喂饭，对于这种情况家长们应该给孩子创造一个良好的就餐环境，固定就餐地点和就餐时间，排除干扰，使孩子专心用餐，特别是要避免在餐桌上训斥孩子或争吵，营造良好的就餐氛围和情绪，否则会影响孩子的消化吸收功能。 另外，在此阶段，儿童的模仿能力增加，易受父母饮食习惯的影响，偏食挑食就是从此时开始。要培养孩子的良好的饮食习惯，父母首先做到不挑食、并注意在孩子面前不要提及什么不好吃，不喜欢吃什么食物等，特别注意不要对某种食物流露出厌恶情绪，否则孩子也不会喜欢吃这种食物；相反孩子若不喜欢某种食物，作为父母应该想办法改变烹调方法使孩子逐渐接受它。从而做到不偏食、不挑食的好习惯。 五、注意营养均衡预防肥胖 肥胖是儿童常见的营养问题，随着生活水平的不断提高其发生率呈逐年上升趋势。儿童肥胖除了会导致与高血压、高血脂、脂肪肝等与成人肥胖有关的疾病提早发生外，还会导致儿童缺乏自信和精神压抑等心理问题。因此，如何预防肥胖是很多家长需要注意的问题。 预防肥胖的具体做法是： 加强锻炼，增加能耗，特别是餐前半小时和餐后半小时的活动对减肥有明显的效果 多吃水果蔬菜等富含纤维素的食物，少吃甜食和油腻的食物 细嚼慢咽，减缓进食速度，不妨吃个半饱后去做点别的事，再来吃食欲会大大减退。 少食多餐 饭前喝点汤，以减少胃的容积 每天都称体重，了解控制效果并起警示作用 采用心理疗法非常有效，特别是对已经肥胖的儿童 六、能使孩子更聪明健康的饮食安排 1、给孩子多吃鱼、蛋黄、虾皮、紫菜、海带、瘦肉等 2、每周吃一次动物内脏，如猪肝和动物脑 3、每天吃富含VC水果，如橘子、苹果、草莓，鲜枣 4、每天都吃豆类和豆制品 5、每周吃蘑菇1~2次 6、多吃香蕉、胡萝卜和菠菜等 7、多喝牛奶，最好是鲜奶和酸奶而不是麦乳精和各种含乳饮料。 家长们要学会科学、合理的安排膳食，促进儿童生长发育、增强儿童免疫力及对疾病的抵抗力，提高学习效率而避免营养过剩。 4