天下美食2010年05期.docVIP

小小头条 软壳蟹懒人料理最爱 蔡澜：永远做一个守“时”者 李景汉：我不认为自己是个公众人物 焦桐：总要有人待饮食一丝不苟 岳敏君：关于审美这件事 沈宇辉：我喜欢中国式的中庸 王仁湘：只有吃的记忆可以渗透现在和未来 梁冬：走一段从智到慧的路 蔡明：我只有一个关于女人的目标 汪涵：恰适，而后“有味” 辛意云：人的哲学 汉堡帝国的衰败 面条和pasta的公案文 从汽锅鸡到毋水汤 小小头条 　　数字 　　第六种味觉 　　澳大利亚研究人员最近发现，人类的基本味觉除了已知的酸甜苦咸鲜5种，还有第6种：脂肪味，这是人类爱吃洋芋片、巧克力等高脂食品的原因。研究人员测试了30人对不同浓度脂肪酸的味觉能力，发现他们都能察觉出这种味道，只是有些人需要较高浓度才能察觉。研究人员接着筛检50名研究对象的此种味觉敏感度，发现他们的敏感程度和体重有关。 　　12小时. 　　临终前让它静养12个小时以上，不要让闲人去打扰它，不要引诱它干渴得想喝水，让它静静地散散步，把带不走的东西都留给身后这个世界……请别误会，这是对一个将死之猪临终前最好的善待。近日，郑州市商务局专门就生猪宰前的状态予以明确规定。 　　一千万台币 　　在台东市中央市场靠卖菜为生的妇人陈树菊，一辈子省吃俭用，将辛苦赚的钱都存起来行善，近20年来捐出千万元新台币。亚洲《福布斯》杂志公布亚洲慈善英雄榜，其中陈树菊最受瞩目，她和亿万富豪蔡宏图、企业家林宏裕和潘思源并列台湾4慈善家。 　　300万吨. 　　据武汉工业学院食品科学与工程学教授何东平估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，每吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。 　　声音 　　去年的正好，今年的有点咸，明年要记得弄淡一点。”——盗走酱油肉后隔天送来食评的小偷. 　　一名小偷将温州丁女士家的酱油肉一盗而空，隔天还送来这份食评，让丁女士一家哭笑不得。邻居张先生说，每年年底，许多村民家挂晒的酱油肉经常被盗。不过他们都没收到过这样的纸条，可能丁家的肉做得合他口味吧。 　　“渔猎海豚是传统文化，我们捕猎后建有供养碑为海豚超度，并非虐杀。”——日本太地町渔民. 　　日本传统捕鲸发祥地和歌山县太地町的渔民对《海豚湾》获得奥斯卡奖表示不满。当地渔协干部拒绝就此接受采访，称捕杀海豚并未违反任何法律，有必要在理解地方传统和实情的基础上相互尊重饮食文化。 　　“疑犯是喝开水后死亡。”——河南省鲁山县公安局刑警队民警 　　河南省鲁山县公安局刑警队民警对犯罪嫌疑人王亚辉讯问过程中，王亚辉突感身体不适，办案民警紧急将其送往县医院，经抢救无效死亡。此前，当地警方曾解释，王亚辉是在提审时喝开水突然发病死亡。 　　“食用转基因大米带来的危险，不会比喝水更大。”——张启发院士 　　近日，国家发改委副主任张晓强在华中农业大学听取了绿色超级水稻的研究情况报告，并代表消费者发问：转基因大米安全吗？中科院院士、华中农业大学教授张启发如此回答。 　　囧新闻 　　锅底的耶稣像. 　　据英国《每日邮报》报道，英国一名22岁的银行工作人员托比(TobyElles)跟室友夜里在家中喝啤酒吃宵夜，但负责烹饪的他却在沙发上睡着了，当然熏肉也烧焦了，但锅子没有被烧破。当托比把烧焦的熏肉刮除后发现，锅中剩馀的油渍痕迹就像是一张人脸，搭配头发、鼻子，看起来就跟耶稣没两样。 　　全球最性感另类蛋糕诞生. 　　眼下人们对食物和事物的追求不再仅仅满足于听觉和味觉，越来越着手于创意设计。食物不再仅是满足温饱，更多的是满足人们的视觉。美国创意大师约翰近期设计出了性感蛋糕，是蛋糕更是艺术。 　　英国情侣迪拜餐厅拥吻被判入狱并驱逐出境.据《每日电讯报》报道，英国一对情侣在迪拜一家餐厅拥吻，被当地一名妇女举报后受到判处入狱一个月和驱逐出境的惩罚，两人同时还因为饮酒被罚款180英镑。法庭上，女孩表示亲吻只是他们国家文化中的一个见面和表示友好的方式，并不是猥亵。 　　纽约一家餐厅推出母乳制奶酪引发争议. 　　纽约一名厨师突发奇想，用自己太太剩下的母乳制成了奶酪，并且拿到餐厅里售卖。没想到一推出立刻引起了话题。有人觉得倒胃口，也有人觉得很好奇，特地跑去试吃。 软壳蟹懒人料理最爱 　　不同地区的软壳蟹 　　虽然每种螃蟹都有软壳时期，但并非个个味美宜食，闻名遐迩的软壳蟹亦不过数种。 　　A中国软壳青蟹 　　自然条件下，软壳青蟹6-7小时内会逐渐硬化，2-3天新壳完全变硬。因此软壳青蟹是特色养殖品种，披青褐色盔甲，外表看去和普通青蟹并无多大差别，伸手触碰才会发现表壳是软的。 　　在旺季，软壳青蟹的价格要比普通青蟹高出近一倍，将近180-250元/kg。软壳青蟹肉质软嫩，适宜清蒸或白灼，用来煲粥也