学校学生营养餐和食品卫生安全协议书1.docVIP

农村义务教育学生营养改善计划 食品安全协议书 根据《中华人民共和国食品卫生法》及《食品卫生行政处罚办法》及《甘肃省农村义务教育学生供餐企业（单位）管理暂行办法》、《甘肃省农村义务教育学生托餐家庭（个人）管理暂行办法》的相关规定，为进一步加强对学生营养餐的管理，确保食品安全，确保学生的健康成长，不断提高学生营养餐质量，让学生好吃、放心、卫生、健康，有效实施学生营养改善计划，学校及供餐单位（或个人）和各个主管部门协商层层签订工作岗位责任协议书。 一、学校履行的职责： 1、学校严把供餐企业、托餐家庭的选用关，并签订切实可行的责任书，多选供餐单位或个人，有对比性，如更换共餐单位或个人时，须经校委会研究商量，上报教育局营养办同意后方可更换。 2、建立权责一致的工作责任书，明确工作职责，制定管理制度、实施方案、应急预案，与相关人员层层签订工作岗位责任协议。 3、对学生进行营养健康教育，建立学生营养状况监测制度。以班为单位，开展学生营养改善状况调查，包括学生的家庭状况、学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况，并建立学生体质健康档案，密切跟踪调查学生营养改善状况，为营养改善工作绩效评估提供科学依据。 4、做好监督、检查，确保学生食品卫生安全，每天专人负责学生营养餐检查，把好质量关，检查要有记录，发现问题及时汇报，一切按制度执行。 5、制定严格的食堂卫生管理条例、管理制度，确保营养餐食品卫生安全。包括营养餐管理制度、营养餐责任追究制度、营养餐档案管理制度、学校食堂卫生管理制度、仓库卫生管理制度、食品加工卫生管理制度、从业人员卫生管理制度、卫生检查制度、食品料采购索证验收制度、餐具清洗消毒制度、贮藏室管理制度、食品试尝和留样制度、从业人员健康检查制度、库房管理制度、食品原材料购货渠道管理制度、洗涤、切菜、生熟食品分开存放管理制度、消毒制作程序管理制度、消虫灭害卫生制度。 6、食堂所有人员严格遵守卫生制度，遵守每年一次体检工作，不合格者一律不许上岗。 7、严格检查供餐单位的所有资质材料、卫生级别，证书、各类有效证件，做到每周到送餐单位进行实地检查卫生、运行流水程序等工作，监督其做好相关卫生消毒工作，确保食品安全、可靠。 8、按照“食品卫生法”和食品安全规章制度每天专人负责学生营养餐检查并严把科学制定营养食谱关，减少加工过程营养素的流失关，把好质量关，检查要有详细的记录，并和供餐公司和食堂管理员经常沟通。 9、食品每餐要有留样，留样食品要有专柜，每餐留样食品盒上要有餐名、时间等标签，留样必须在规定的温度下保存48小时候后方可处理。 10、加强管理确保学生人身安全，每周向教育局汇报一次检查工作。发现问题及时和送餐公司沟通，与教育局沟通。 11、定期召开生活委员会，认真听取意见。做好信息反馈统计，做好营养餐的工作档案。 12、各校校长不认真履行以上营养餐工作职责而造成的工作失误或严重后果，须承担一切责任。 二、学校食堂、供餐企业、托餐家庭履行的职责： 1、学校食堂必须办理餐饮服务许可证后方可为学生供餐。供餐企业必须办理相应许可证（如食品生产许可证、食品流通许可证、餐饮服务许可证、营业执照）后方可为学生供餐。 2、食堂要制定严格的卫生管理条例管理制度。 库房管理制度。 食品原材料购货渠道管理制度。 洗涤、切菜，生熟食品分开存放管理制度。 消毒制作程序管理制度等等。 2、食堂的管理员，炊事员，有严格的岗位职责，明确的分工任务，丰富的工作经验，有专业的技能业务水平。 3、食堂的所有人员严格遵守个人卫生制度，遵守每年一次体检工作，不合格者一律不许上岗。 4、学校供餐负责人有监督和检查的义务，发现问题及时汇报，一切按照制度执行。 5、严格管理，每月保证召开一次食堂管理工作例会，学习一些食品卫生方面的法律、法规，提高食堂管理人员的素质。 6、所有参与学生营养餐生产、配送及接收人员应身体健康，无传染病且经县级以上医院体检，并持有身体健康证合格。 7、供餐企业，应具备食品经营加工许可证和卫生局颁发的卫生许可证。托餐家庭（个人）必须办理餐饮服务许可证、营业执照。供餐企业应配备与供应数量相应的保温、保鲜送餐工具，送餐用具必须保持清洁卫生，及时清洗和消毒。 8、供餐企业送餐要求：必须具有送餐能力，保证按时送餐。送餐车辆及用餐必须保持清洁卫生，每次运输食品前进行清洗消毒，在运输装卸过程中也应注意保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染，运输后进行清洗。送餐车辆应配备符合条件的加热或保温设备，使运输过程种食品的中心温度保持在60摄氏度以上。食品烧熟后2小时内食用。 三、教育局履行的职责： 1、应根据《食品卫生法》和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定的要求，加强学校的食品卫生工作的行政管理，并将食品卫生安全管理工作作为对学校督导评估的重要内容，在考