最佳食物搭配法荤素搭配汤菜俱全.docVIP

最佳食物搭配法 荤素搭配汤菜俱全 ~ ? 豆腐+萝卜 作用：有利消化。 原理：豆腐富含植物蛋白， 脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。 ? ? 豆腐萝卜汤? 原料：南豆腐1块、白萝卜半个、盐3克、香菜 做法： 1. 嫩豆腐切片后改刀成粗细均匀的丝，放在加了盐的温水中浸泡；白萝卜洗净擦丝；香菜切碎。 2. 汤锅内注入适量水，沸腾后加入豆腐丝、萝卜丝后中火煮10分钟至萝卜丝完全熟软，熄火后调入盐和香菜，搅拌均匀后加盖焖约1分钟即可。? ? 鱼+豆腐 作用：味鲜， 补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。 原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。 ? ? 鲫鱼豆腐汤? 原料：鲫鱼4条、豆腐150克、盐、姜2片、油、小葱、香菜、胡椒粉 做法： 1. 鲫鱼去鳞去内脏去鳃洗干净；锅烧热放入少许凉的植物油，放入生姜片出香味，将鲫鱼放入两面都煎上色。 2. 放入清水没过鱼3~5厘米，将葱打成节放入，大火烧开，中大火炖到鱼汤颜色变成白色的，约8分钟左右。 3. 将火改成小火再炖10分钟，放入切成小块的豆腐小火炖5分钟，放盐调味，放少许胡椒粉，关火，根据自己的口味撒小葱末和香菜。? ? 鸭肉+山药 作用：补阴养肺， 适于体质虚弱者。 原理：鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好地补肺。 ? ? 当归羊肉生姜汤? 原料：羊肉片50克、当归9克、姜15克 做法： 1. 当归用水洗净，沥干水分；姜洗净，切成片；羊肉在开水中焯一下，去掉血腥油渍。 2. 砂锅中加适量水，焯完的羊肉放进去，放入当归和姜片，盖上锅，用中火煮开，换为小火慢慢炖，炖至熟烂后，去当归﹑姜，食肉饮汤。? ? 瘦肉+大蒜 作用：促进血液循环， 消除身体疲劳、增强体质。 原理：瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。 ? ? 蒜泥牛肉? 原料：牛肉1000克、盐6克、酱油1勺、葱1根、姜4片、八角1个、胡椒粉、陈醋1勺、香菜 做法： 1. 牛肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。 2. 牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉，加水，30分钟后即可。 3. 蒜泥、胡椒粉放小碗里，倒上陈醋，再倒上酱油调成酱汁，浇在切好的牛肉上即可。? ? 猪肝+菠菜 作用：防治贫血。 原理：猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。 ? ? 芝麻海带丝? 原料：海带、醋、姜、蒜、干辣椒、生抽、香油、香菜、花椒油、白糖、芝麻 做法： 1. 海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，捞出过凉水。 2. 干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用。 3. 锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁，将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。 ? 鸡肉+栗子 作用：补血养身，适于贫血之人。 原理：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。 ? ? 栗子鸡? 原料：鸡腿300克、栗子100克、香葱2棵、生姜1小块、酱油1/2大匙、盐1小匙、糖1小匙、料酒1小匙、淀粉适量 做法： 1、栗子煮熟剥皮；鸡腿洗净，切块，加入少许盐和清水拌匀，放进蒸锅蒸熟。蒸好后取出鸡块，蒸出的鸡汁留着备用。 2. 炒锅内加入油，烧热后下入姜片，鸡块，烹入料酒，快炒数下，加入栗子，再加入酱油，白糖，翻炒均匀后倒入鸡汁，盖上锅盖用小火焖20-30分钟左右，最后用水淀粉勾薄芡，撒上香葱段即可。