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核桃的介绍和分类 (2011-05-24 02:23:50) 转载▼ 标签： 山核桃 文玩 文玩核桃 杂谈 分类： 核桃，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。 ? ? ? 中文学名： 核桃 别称： 胡桃、英国胡桃、波斯胡桃 二名法： Juglans regia 界： 植物界 门： 被子植物门 纲： 双子叶植物纲 亚纲： 金缕梅亚纲 目： 壳斗目 科： 胡桃科 属： 胡桃属 种： 核桃 分布区域： 欧洲东南部、喜马拉雅山、中国，空旷的林地 英文名： English Walnut ? 　　①核桃树 ，落叶乔木，羽状复叶，小叶椭圆形，核果球形，外果皮平滑，内果皮坚硬，有皱纹。木材坚韧，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油，也可以入药。 　　②这种植物的果实。也叫胡桃。 ? 1972年发现磁山文化遗址，在磁山遗址发掘的灰坑中，发现两座坑底部有树籽堆积层，可辨认的有榛子、小叶朴和胡桃。胡桃就是现今的核桃，以往认为核桃是汉代张骞通西域时传入内地的，磁山遗址胡桃的出土，证实7000多年前这一带就有种植。 ? 玩核桃 在玩核桃和购买核桃过程中的术语 阴皮：也称青皮或黑记，就是核桃因为外皮受了碰撞，果汁进入了核桃，形成一块黑。 闷尖：核桃的一种，就是核桃尖长在里面了。 油过：核桃被油泡过，有的核桃泡过以后颜色就变了，不能再玩出本身的颜色了。 　　洗过：用双氧水洗过。 　　做的：做的颜色。 　　白尖：核桃太嫩就摘了，有白尖。 　　筋：就是核桃的棱。还有 “偏” 指的是核桃长歪了。还有熟：就是煮过或者炸过。尖也有管叫咀的,底叫座,眼叫脐的 　　做：人为的加工，如：上颜色，修尖，补裂。 　　漏脐儿：指核桃底部脐儿里面的蒂干缩掉空了，造成核桃下面是空洞，是不好的品相。 　　封底：就是用胶或者蜡烛油把底部的脐儿封起来，目的是为了阻止漏脐儿和促进核桃变色。 　　黄皮：跟阴皮类似也是皮色的一种缺陷，特点是在核桃表面的一些突起忽然变成很浅的黄色，界限分明，而且随着揉的时间长了其它部分的皮都变红了而黄皮却颜色不变，很不美观。 　　磨过底：有核桃贩子信奉“站得住的核桃才是好核桃”的原则，把一些核桃底部的突起磨去以便核桃站得起来。 　　缩了，抽了：每年的新核桃摘下来都需要一段时间来干，特别是近几年核桃贩子们都赶早不赶晚，害怕好核桃被别人打走，就提前在九月甚至八月底就收核桃，核桃水分含量大，买回来后通常会在半年内缩小数毫米，且在此期间极容易裂开。 　　几个几：如三个七，即三点七厘米，是衡量核桃大小最通用的指标，算的是核桃摆正后两边棱的最宽距离。 　　窝底：指的是核桃底部是以脐儿为中心凹进去的，是很好的底座形式。 　　大边：也叫厚边，指核桃棱翼的宽度和厚度，一般来说都是越大越宽越好。 　　纹：纹路，纹理，大纹，密纹，细纹，指核桃纹的粗细，好坏没有定论各有所好，但是纹路越深越好是共识。 　　手头：即指核桃的重量，在手中感觉越沉越好，但是新核桃因水分很大故显沉。 　　抓：买核桃不说买而说抓。“明天你去哪？”“明天是周六，我去潘家园抓对好核桃去。 　　打手：指核桃的份量重，揉的过程中有撞手的感觉。 　　配：两只核桃组合成一对，叫配。如：这对核桃配得绝了。 　　咯手:指品相极差的核桃，觉得用来揉很丢份。如：“老大，给您一对玩意儿吧。”“我能揉这破东西！？”“没说让您老揉，您随便咯咯手。” 双瓣儿和鹰嘴 　　所谓双瓣儿，又叫双胞胎，乃是一个核桃果里生出两只核桃，而两只核桃又都发育不完全却又连在一起的结果。双瓣儿最常见的是楸子双瓣儿和铁核桃（南核桃）双瓣儿。另外名贵的品种如狮子头也有双瓣儿，其价不菲。 　　双瓣儿属于异形核桃的一种，产量相对各个品种的总共数量较少。如果能有一对好的双瓣儿配对完美，就比较不易了，如果是狮子头等好品种的双瓣儿，那就值得珍藏了。另外值得一提的是，因为是两个核桃挤在一起，一般来说双瓣的纹路较深较密，揉好了很漂亮。 　　因为双瓣儿通常很大，超过4.5的非常常见，揉的时候相当于手里放了四个楸子，一般来说一对双瓣儿不大好揉。揉双瓣儿的时候如果核桃太大可以把每只双瓣儿的其中一半放在手里揉，把双瓣儿立着揉，揉长了换另一半。 　　所谓鹰嘴其实是分开了的双瓣儿。正因为是“一胞所生”，所以鹰嘴的配对通常是最完美的：完全的一左一右相互对称。因为尖那里经常是突出的，所以冠名鹰嘴。如果是狮子头等好品种的鹰嘴，也是很值得收藏的。 　　核桃搭盖的种类和名称 　　如何鉴别野生鸡心和嫁接鸡心 　　大家在核桃市场中逛的时候，是不是经常听到一些玩家和不卖鸡心的核桃商提起别人卖的大鸡心就说：“现在的鸡心哪，别看个大，都是