桥头国际饭店基准化工作汇报材料.docVIP

永嘉桥头国际饭店 关于服务标准化工作汇报 二O一五年七月十五日·桥头 永嘉县桥头国际饭店服务标准化工作汇报材料 （2015年7月） 尊敬的各位领导： 您们好！首先，对各位领导莅临酒店检查指导工作表示热烈的欢迎，并对各级部门长期以来给予我们酒店标准化工作的支持和帮助表示衷心的感谢！下面由我就标准化工作汇报： 一、基本情况 酒店推进标准化工作情况 月被确定为试点单位以来，我们充分认识到开展标准化工作，制定和实施标准化管理，有利于规范组织行为，实现管理科学化、精细化；服务方式和方法有据可考，有利于不断改善服务质量，提升企业的综合竞争力；企业管理根据标准有效运行，减少冗余工作，有利于降低企业运营成本，提高组织管理效率，引领企业健康、持续发展。因此，我们把标准化工作作为酒店管理的主线，力求通过试点工作，实现社会效益与经济效益双丰收。 （一）建立组织，责任到人。在被确定为标准化试点单位后，立即成立了以总经理为组长，副总经理为副组长，各部门经理为成员的标准化工作领导小组，全面推进酒店标准化工作，了标准化办公室负责日常工作，制定了工作方案，明确了成员责任，实行了任务分解使各项工作都有专人负责，有计划、有步骤、有目标扎实推进。 （二）注重宣传，营造氛围。为在内部营造良好的标准化工作氛围，酒店通过制作宣传展板、开设标准化基础知识专栏、在酒店前台、后台区域张贴标准化形象标识，向员工普及标准化知识，提高酒店员工对标准化及试点工作的知晓度。20年月日召开了“标准化试点工作启动大会”，号召全体员工积极参与到酒店的标准化建设工作中，实现管理程序化、规范化、标准化。把标准化工作当成对酒店员工的一次全面培训、当成对设施设备的一次全面维护保养、当成对酒店产品的一次全面营销，努力把酒店建成客人温暖的家，让酒店员工深刻认识到标准化工作的重要意义，更加积极自觉投身到工作中去。 （三）强化培训，提高素质。为扎实做好标准化工作，。，（四）建立体系，完善标准。为确保标准化建设工作切实有效，避免本本主义，使工作停留在表面，我店在标准工作中坚持将共性与个性相结合，以标准化、规范化为指导思想，以酒店自身服务特点为基础，提出问题、解决问题，边制作、边整改、边完善。201年月至今起草编写标准多个，包括环境标准、能源标准、安全与应急标准、职业健康标准、信息标准、财务管理标准、设施设备及用品标准、人力资源标准及各岗服务流程等涉及酒店各方面的工作标准。 三、酒店实施标准化工作效果 开展标准化工作虽然只有短短不到一年时间，但成效显著，表现为： （一) 一是健全组织机构。酒店成立了以总经理为组长，副总经理为副组长，部门负责人为成员的标准化工作领导小组，成立了标准化办公室，配备了专职人员。召开专题会议 10次，研究部署有关工作。 二是做好整体策划。酒店制定了《标准化建设工作实施方案》，明确了任务分工，部署了宣传培训、对标自检、整改落实、总结迎检等各阶段工作。 三是抓好宣传推广。酒店召开了动员大会，通过每周晨会、例会、橱窗、横幅、网站，部门通过班前会、班后会等多种方式进行广泛宣传，思想统一、氛围浓厚。启动标准化以来，印发《工作简报》8期，《质检周报》10期。 四是强化制度保障。酒店设立了标准化工作专项预算资金，成立了专门的质检小组，同时结合各部门实际情况，制定服务标准化试点工作监督检查制度，模拟星级饭店访查等，将标准化建设作为重要内容，进行月度考核、季度考核，实现了硬指标，硬兑现。 五是开展培训工作。酒店组织开设了专题标准化培训5 期，从时间、人员、内容等方面进行了落实，提高了全体员工的标准化意识，实现了全员覆盖，不留空白。 六是通过编写标准化体系，使各项标准、制度更符合实际运行；通过对服务流程、制度再梳理、再学习，以求达到更高的标准。标准化工作使酒店的管理目标在质量方面有了具体化和定量化的标准，酒店各个工作岗位都有了明确、具体的质量目标与工作流程，为控制服务质量提供了科学的依据，酒店走上了标准化、规范化、科学化的发展轨道，进一步提高了酒店整体服务水平。例如：一线服务部门服务程序的制作，使得各部门重要服务程序更具体化，易于新员工培训后尽早胜任工作、利于老员工细化服务。（二）硬件设施设备逐步完善。—建立了完善的供应商评价体系，索证制度。 入库--坚持组织专业人员现场验收，并严格按照国家食品卫生标准及星级标准严把质量关，坚决杜绝不合格的物资、三无产品、过期产品的入库 出库—完善了二级库的管理，库房采取先入先出的原则，并杜绝腐烂、变质、过期的物资出来 食品卫生--餐饮部门坚持完善留样柜制度，加大监督力度。厨房的管理学习采取了先进的4D实务管理体系，保障食品加工流程科学，可控、卫生；食品安全预案上墙，加强对突发情况的处理能力； 在人员管理及培训方面： 质量监督：酒