樱桃探访之旅美国加州篇.docVIP

樱桃探访之旅美国加州篇 适宜的气候、肥沃的土壤、果农的悉心栽培，造就了加州樱桃独一无二口感，今年3月，天天果园采买团队前往加州，深入樱桃果园、包装厂，从源头寻找全世界最好的樱桃。 进口樱桃 阳光与雪泉的相遇 从加州中央谷地的维塞利亚出发，我们即将前往此次樱桃探访之旅的第一站汉福德。 一路上，稀疏高挑的椰树刺入蓝色天空，沿途不少带有西班牙遗风的加州建筑。加州天生的明媚，顿时将我们十几个小时飞行的疲惫一扫而光。 沿着内华达山脉和大海之间的狭长谷地一路往西北，果树和红酒庄园随处可见。3月末的加州，气温已在20摄氏度左右，我们脱掉了上海的厚重外套，沐浴在加州温暖通透的阳光下，时隐时现的雪山，正是著名的内华达山脉的最高峰惠特尼峰。 陪同我们的Silvia，经常穿梭于洛杉矶和谷地之间，对产地的种植状况颇为熟悉。她为我们介绍了当地的樱桃种植情况，美国加州樱桃的种植产区，主要位于加州中部的中央谷地，这里是加州物产最为丰富的地区。中央谷地纵贯美国加利福尼亚州中部的狭长平原，与太平洋海岸平行，面积超过10.9万平方公里。西班牙与墨西哥统治时期，这里本来是半沙漠地带，只能作为畜牧用地，后来由于加州水道系统的兴建，使得中央谷地摇身一变成为美国重要的农业区。 中央谷地为地中海型气候，夏季干燥炎热、冬季湿润凉爽。而熟悉水果的人都知道，水果的品质往往取决于几个因素：水、土壤和空气。如此美艳可口的樱桃，若不经过此地冬夏之间的冷热，昼夜之间的温差，也很难具有最佳的口感。 一路寻访，一路惊喜 我们在产地寻访更多，也就发现更多。车行1个小时，到达汉福德。樱桃园中，早熟樱桃的枝头早已挂果，而一些中后期成熟的品种，樱花还在阳光下绽放。 此处樱桃园的园主Maurice从事樱桃种植多年，在新品种培育上很有心得。他指着远处的果园，给我们介绍了一个前所未有的早熟樱桃品种，红杉樱桃，是美国樱桃季中第一批上市的樱桃。红杉樱桃因附近的加州红杉国家森林公园而得名。我们走进果园，已经能看到枝头上红杉樱桃的嫩绿色果实，有些直径甚至已达硬币大小，差不多一个月后就能成熟。 美国樱桃种植者善于在原有品种的基础上，不断开发新品种。红杉樱桃就是一个在原有樱桃品种基础上不断改良后，被消费者喜爱的品种。2007年，红杉树在加利福尼亚第一次大批量丰收，经过几年的种植，樱桃品质逐步得以提升。现在，红杉樱桃不但满足了美国消费者对樱桃的硬性要求，更是由于成熟时间早，丰富了美国樱桃季早期的品种。 由于红杉树品种的产量有限，此前主要只供应美国本地市场。但今年天天果园将会第一次把红杉樱桃带入中国，与美国市场同步上市。届时，红杉樱桃将通过空运，新鲜抵达国内，国人将和美国人同步吃到新鲜且高品质的美国红杉樱桃。 科技与传统，造就放心好口感 在加州，不少樱桃园都是传承数十年的家族果园。在斯托哥顿，我们就偶遇了一位热情的园主，聊了几句，居然发觉他的祖父就是20年前，把第一箱加州樱桃带到中国的人。 而在加州樱桃出口量最大的Primavera公司，CEO Tim一家，则让我们感受到了科技与传统之间的交融，对于水果产业的意义。Tim毕业于斯坦福大学工程系，弟弟Rich负责品质控制，父亲Linden则是当地最有名的农场主之一，在打理果园上，有着绝佳的技术与经验。他们管理着加州最为先进的水果包装线之一。只有经过专业的预冷和包装，娇贵的樱桃，才能周游半个地球抵达中国。 进入采摘季后，从树上采摘下来的成熟樱桃，直接会被送到紧邻果园的包装厂。通过零度水的预冷，让在外面炎热环境下的樱桃快速冷却下来，从而确保樱桃的硬度和口感。此后，樱桃会再通过清洗、机器筛检、色谱分析、规格分级等全自动操作，然后进入手工分拣工作区，从而确保每颗樱桃都色泽均一，个头一致。 走出厂区，我们去参观附近的果园，这里则是另外一幅景象。樱桃园的果树整齐排列着，绽放着漂亮的花朵，美极了，树下还有小野鸡在嘻戏，蜜蜂们还在花枝之间穿梭忙碌，这些蜜蜂可是身价不菲的劳工，专门给樱桃们授粉。 或许正是这种传统加州田园，与现代科技的结合，造就了美国加州樱桃的好口感。