海南树仔菜中镉含量测定和质量安全风险评估.pdf

第 30卷 第 9期 热 带 作 物 学 报 Vol_30 No．9 2009年 9月 CHINESE JOURNAL OFTROPICAL CROPS Sep．2009 海南树仔菜中镉含量测定及质量 安全风险评估 周 聪，罗金辉，李建 国，彭黎旭，韩丙军 农裹业部蒜热雾带农磊产品质量矗监譬督检鑫验分析测试中心海，耳南海佴口571101 摘要 用石墨炉原子吸收法测定采 自海南几个市县栽培 的树仔菜样品中镉含量。结果表 明．测定的25个树仔菜 样品镉含量均低于食品中污染物限量国家标准 (GB2762—2005)的0．2mg．kg--，其中有 5个样 品镉含量低于无公害 蔬菜安全标准 (GB18406．1—2001)0．05mg·kg。依据国家有关标准 ，结合国内外大量的文献资料报告 ．按照危害 识别 、危害描述 、暴露评估和风险描述四个步骤进行质量安全风险评估 ，评估结果为 ：海南树仔菜中镉的质量 安全风险尚不足以造成对人体健康的危害 关键词 树仔菜 ：镉 ；质量安全 ：风险评估 中图分类号 TS972．123．9：TS201．6：$636．9 树仔菜 (Sauropusandrogynus)中文名守宫木，又名五指山野菜 、泰国枸杞、越南菜 、天绿香、南洋菜 、 小姑娘菜等 ，属大戟科守宫木属多年生灌木 ，原产于东南亚热带雨林 ，中国海南 、广东、广西、云南等 地均有栽培。其营养价值极高．富含蛋白质、粗纤维、维生素、钙、锌、铁等营养素。煮(炒)熟后碧绿可 人 ，清香脆嫩 ，口味 自然纯正、野味浓香 、独具风味。在 《本草纲 目》中记载 ，清平无毒 ，生吃令人吐 水 ，熟吃有活血 、止血生肌 、利五脏 、明耳 目、去热风，令人清健 。在栽培过程中．适应性强 ，管理粗 放 ，几乎不发生病虫害而无须使用农药，保持 了原有天然属性 ，被称为富有 山区特色的 “绿色食 品”。 千百年来 ，海南当地百姓就一直采食树仔菜 ，自上世纪九十年代起 ，海南大力发展树仔菜产业 ，培 育了誉享岛内外的知名 品牌 ，为发展贫苦落后地区的经济和增加农 民收入发挥了重要的作用。然而 ．近 些年来 ，社会上广泛流传着树仔菜中镉含量超标有毒的说法 ．致使海南省多年来一直精心培育的知名 品 牌几乎毁于一旦 。原本 的绿色产业 ，竞让人谈其色变。为此 。笔者开展 了海南树仔菜 中镉的测试研究， 并进行质量安全风险评估 。旨在通过科学研究．提出海南树仔菜食品质量安全的客观评价 1 材料与方法 1．1 测试样品 1．1．1 样品采集 在海南省五指山市 、琼中县 、保亭县 、屯昌市 、儋州市等地的树仔菜种植地按采样规 程采集样品，每个样 品采集量为3kg。采样地点周围均未见有工业污染源。 1．1．2 样品制备 取可食部分 ，用 自来水漂洗 ，自然控干，将其切碎 ，充分混匀 ，用 四分法分取 500g 样放人食品加工机中捣碎成匀浆 ，装入旋盖聚乙烯塑料瓶中，制成待测样品，备用。 1-2 仪器与试剂 仪器 ：热电M6原子吸收光谱仪 (美国)，电子分析天平 ，可控温电热板等。 试剂 ：硝酸 (HNO)，过氧化氢 (H：O)，高氯酸 (HC10)，磷酸氢二铵 ((NH)HPO)，去离子水。所用 基金项 目：海南省重点科技项 目(No．090101)。 作者简介 ：周 聪 ，男，1965年生 ，高级实验师。研究方向：生命科学与食品安全研究。E-mail：zhouc888@163．c0m。 收稿 13期 ：2009—02—19 修回13期：2009—03—25 9期 周 聪等 ：海南树仔菜中镉含量测定及质量安全风险评估 1379 试剂均为优NN(G．R1试剂 。 1．3 试验步骤 1．3．1 标准溶液配制 按照国家标准 GB／T5009．15—2003操作 1【]。 1．3_2 样品消化方法 称取 0．5000～2．5000g试样于50mL小烧杯中，置80℃烘箱 内烘干，放数滴玻璃 珠。加 5mL体积 比为 (4+1)(硝酸+高氯酸)的混合酸，加盖浸泡过夜，置可控温电热板上消解 ，必要时滴 加5～10滴过氧