中医体质食疗教材.ppt

瘀血质-食疗养生原则 瘀血质者具有血行不畅甚或瘀血内阻之虞，应选用具有活血化瘀功效的食物。对非饮酒禁忌者，适量饮用葡萄酒，对促进血液循行有益。 瘀血质-饮食宜忌 宜食，如黑豆、黄豆、山楂、香菇、茄子、油菜、羊血、芒果、番木瓜、红糖、黄酒、葡萄酒、白酒等。 饮食宜忌 淤血质-食疗举例 红花酒（《金匮要略》） 【组成】红花100克，60度白酒400毫升。 【制作】红花放入细口瓶中，加入白酒，浸泡1周，每日振摇1次。 【服法】每次10~20毫升，每日2次。 【功效】活血化瘀。 【应用】适用于妇女血虚、血瘀性痛经等。 【注意】本品孕妇不宜服用。 淤血质-食疗举例 玫瑰花汤（《饲鹤亭集方》） 【配料】玫瑰花初开者30朵，冰糖适量。 【制法】玫瑰花去心蒂，洗净，放入砂锅中，加清水浓煮，调以冰糖进食。 【服法】本品有理气解郁，和血散瘀功效。适用于肝郁吐血，月经不调。 【效用】以玫瑰花为主，理气和血以止血；以冰糖为辅佐，补益滋润，兼能止血，合用而成理气和血止血方。本品若专用于调经，则可用红糖，以增强活血调经的效果。 淤血质-食疗举例 丹参佛手汤 【配料】核桃仁5个，佛手片6克，白糖50克，丹参15克。 【制法】将丹参、佛手煎汤，白糖、核桃仁捣烂成泥，加入丹参佛手汤中，用小火煎煮10分钟即可食用。 【服法】每日2次，连服数天 【效用】丹参性微寒味苦，具有活血祛瘀、清热除烦的功效；佛手性温味辛苦酸，具有理气和中，疏肝止呕的功效；核桃仁性温味甘，具有补肾、温肺、润肠的功效。合用，共奏疏肝解郁、除烦安神的功效。 特禀质特征 ①形体特征：无特殊,或有畸形,或有先天生理缺陷。 ②常见表现：遗传性疾病有垂直遗传，先天性、家族性特征；胎传性疾病为母体影响胎儿个体生长发育及相关疾病特征。 ③心理特征：因禀质特异情况而不同。 过敏性体质特征 当机体免疫能力下降，对外界的各种刺激反应过于敏感，即称为过敏性体质。 常见表现：过敏性鼻炎、过敏性哮喘、过敏性紫癜、过敏性肾炎、过敏性荨麻疹以及对花粉、鱼腥等各种物质产生的不适反应。 对外界环境适应能力：对特异性环境反应敏感。 特禀质-食疗养生原则 特禀质者应根据个体的实际情况制定不同的保健食谱。其中，过敏体质者要作好日常预防和保养工作，避免食用各种致敏食物，减少发作机会。 特禀质-饮食宜忌 一般而言，饮食宜清淡，忌生冷、辛辣、肥甘油腻及各种“发物”，如酒、鱼、虾、蟹、辣椒、肥肉、浓茶、咖啡等，以免引动伏痰宿疾。 饮食宜忌 气（血）虚质-食疗举例 牛肚煲土豆 【配料】牛肚200克，紫土豆100克，葱10克，姜片10克，盐5克 【制法】牛肚洗净，去筋膜，入锅煮90分钟后捞出、切块，紫土豆去皮切成大片，葱切段；锅中放少许油，爆香姜片葱段，下入牛肚、紫土豆及适量清水煮30分钟，加调味料即可。 【服法】作菜肴食用。 【效用】牛肚具有补益脾胃，补气 养血之功效，土豆含有大量淀粉， 能促进脾胃的消化功能。 琼玉膏《饮膳正要》 组成：人参50克，茯苓200克，生地200克，蜂蜜 适量。 制作：将人参、茯苓、生地和清水放入锅内，以大火煮开后，改用小火，煎取汁液。留渣再煎，连续3次，合并汁液，煎熬至粘稠时，兑入蜂蜜，搅拌均匀，加热至沸停火，待凉装瓶，备用。每日1勺，开水冲服。 功效：益气养阴，驻颜益寿 阳虚质特征 ①形体特征：多形体白胖，肌肉不健壮。 ②常见表现： 主项：平素畏冷，手足不温，喜热饮食，精神不振，睡眠偏多，舌淡胖嫩边有齿痕、苔润，脉象沉迟而弱。 副项：面色柔白，目胞晦暗，口唇色淡，毛发易落，易出汗，大便溏薄，小便清长。 ③心理特征：性格多沉静、内向。 ④发病倾向：发病多为寒证，或易从寒化，易病痰饮、肿胀、泄泻、阳痿。 ⑤对外界环境适应能力：不耐受寒邪、耐夏不耐冬；易感湿邪。 阳虚质-食疗养生原则 肾阳为一身阳气之本。故云：“肾阳为根，脾阳为继”。阳虚质者宜适当多吃一些温阳壮阳的食物，以温补脾肾阳气为主。阳虚质，平时应少生冷粘腻之品，即是在盛夏也不要过食寒凉之品。 阳虚质-饮食宜忌 常用的补阳的食物可选用羊肉、猪肚、鸡肉、带鱼、狗肉、麻雀肉、鹿肉、黄鳝、虾（龙虾、对虾、青虾、河虾等）、刀豆、核桃、栗子、韭菜、茴香等，这些食物可补五脏，添髓，强壮体质。 饮食宜忌 阳虚质-食疗举例 韭菜炒鲜虾仁 原料：韭菜250g，鲜虾400g，盐、葱、姜、黄酒、植物油各适量。 制法：将韭菜洗净，切段，鲜虾剥去壳洗净，葱切成断，姜切成末备用。烧热锅，放植物油，先将葱下锅炒香，再放虾和韭菜，烹黄酒，连续翻炒至虾熟透，起锅装盘即可。 应用：佐餐食用。 功效：补肾壮阳。 阳虚质-食疗举例 胡桃仁粥（《海上集验方》） 【配料】胡桃仁50克，粳米100克。 【制法】胡桃仁切成细米粒样大小备用。粳米淘洗干净备用