二お茶の出し方のマナ一.ppt

お茶の出し方のマナ一 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　 　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ①お茶の入れ方 ● お茶を冷めにくくするため、茶碗にお湯を入れてあたためておきます。急須にはお茶の葉とお湯を入れ、１分ほど蒸らすとよい 、茶碗のお湯はお茶を入れる前に捨てておきます。 ● お茶の濃さが均等になるように、少しずつ順番に注いでいきます。お茶の量は茶碗の７分くらいを目安にしましょう。 ● 茶碗と茶托は別々にお盆に乗せます。 おいしいお茶の入れ方のポイント ● お湯の温度が大事 良いお茶の葉は、温度管理が非常に大切です。急須に茶葉を入れ、熱湯を入れる場合は、番茶などならいいですが、一般 的に来客に良く用いられる煎茶は70度～90度の間くらいが適温です。 良いお茶であるほど、少し低めの温度で、たっぷりの茶葉を使いゆっくり抽出します。 茶托には最後に乗せる 　　　お湯呑みが塗れていると、茶托にくっついてしまうことがあります。　お湯呑みを茶托に乗せた状態で、急須から茶を注ぐのではなく、お湯　 　　　呑みに入れたあと、糸底を清潔な布巾で拭きながら茶托に乗せます。 湯呑みには適量 を入れる  　　　お湯呑みに入れるお茶の量 はなみなみと入れるのはＮＧ。7分目ぐら　　 　　　いが上品です。 ②お茶の出し方 ● ドアをノックし「失礼します」と声をかけて入室します。入室の際に軽く会釈をするとよい ； ● お茶をお出しする準備は、サイドテーブルかテーブルの下座側（入り口　 　　　側）の端に盆を置いて行います； ● お盆の上で茶碗を茶托の上にセットします； ● できるだけお客様の右側から「どうぞ」と両手で静かに差し出します。お　 　　　客様がお話し中の場合は、声をかけず目礼のみにとどめましょう。 　　　茶碗に絵柄がある場合、絵柄をお客様に向けてお出しします。 洋室でのお茶の出し方 ● お盆の上に、お湯呑みと茶托、布巾をセットします。 　　 　　お茶を入れたら、お盆の上に湯呑みをならべ、空きスペースに茶托だけを重ねて置き、 さらに清潔な布巾も忘れずに乗せます。 お盆を持つときは、片手が自由になるように ２～３名くらいまでのお茶を出すときは、お盆も軽いので、応接室や会議室の前までは、両手で胸の高さにかかげて持って行きます。 ４名以上のお茶を出すとなると、ドアをあけるときにお盆のふちをもって片手で支えるのがむずかしくなります。少し重くなるときは、手のひらをひろげて上に向け、お盆の中心あたりに底から手を置くと、お盆を片手で持つことができます。この状態でもう一方の手でお盆のふちを持ち、安定させます。応接室や会議室の前までは、胸の高さにかかげて持って行きます。 片手でお盆を持つのは、慣れるまで難しいかもしれません。練習しておきましょう。  ● ノックして声をかける お盆を片手で持ち、空いている手で応接室や会議室のドアをノックします。 　　　むしろ中にいる人にきちんと聞こえるようにはっきりノックしましょう。 　　　［左手でお盆を持つという前提で解説します］［1］左手だけでお盆をもち、右手でドアをあけます。［2］ お盆に右手も添え、安定させた状態で「失礼します」と言っておじぎをしてから部屋に入ります。［3］左手だけでお盆を持ち、右手でドアをしめます。  ドアをあけた瞬間は、中にいる人を見て「失礼します」と声をかけます。おじぎの時は、お茶を見て、こぼさないように。   ● お盆をサイドテーブルに置き、茶托にセット お盆を一旦サイドテーブルに置き、湯呑みの底を清潔な布巾で拭きながら茶托にセットします。湯呑み来客にお出しするときは、お湯飲み（湯呑み）を茶托に乗せてお出しします。 下記の画像をご覧ください。湯飲み茶碗には、正面 が決まっているものと、向きが関係ないものがあります。見本のようにお客様から見て、絵柄が正面 に来るように出します。  ★ポイント…1. 　サイドテーブルがないときは、下座側のテーブルの端の方を作業台 　　　にします。2.　 テーブルが低いタイプのときは、前屈みよりで作業をするよりも腰を　　　 　　　おとして作業をした方が美しく見えます。 ③席次とお茶を出す順番 ④その他の飲み物の出し方 絵柄がお客様の方を向くように出す 絵柄がお客様の方から見て正面 になるように出す 特に正面 は無い。どんな向きで出してもＯＫ ●内側の一ケ所に絵柄があるもの ●一ケ所に絵柄があるもの ●模様のないもの●模様が全