青少年营养与健康-七年级健康教育课.ppt

* * * * * * * * * * * * * （一）、春季饮食的安排原则： ⒈ 高热量高蛋白原则 早春时节，天气仍然寒冷，由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，还需要补充优质蛋白和蛋氨酸含量多的食物。 春天，各种细菌、病毒等微生物开始繁殖，是疾病高发季节，饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。 ⒉抗病抗毒原则 ⒊少酸增甜原则 中医传统医学认为：“春日宜少酸增甜，以养脾气”，宜选用辛、干温之品。忌酸涩、油腻、生冷、刺激性食物。 ⒈要注意防止热量过剩。 ⒉“宜食麻以润其燥”，多食生津润肺食物。 冬季饮食的安排原则 （四） ⒈鸡腐蛋卷： 对脑部神经有营养保健作用。 ⒉木耳烧腐竹： 补脑、补辛。 ⒊蒜香蒸麻虾： 极具补脑功效。 ⒋皮蛋拌豆腐： 含有8种人体必需的氨基酸，滋补健脑。 总而言之，为了使孩子获得长身体的充足营养，一定要让孩子吃好、吃饱，食谱应该“五花八门”，多种食物混着吃，互相补充，使身体获得各种必需营养。偏食、挑食、吃零食的毛病一定要纠正。 谷类 水果 蔬菜 鱼肉类 奶制品 豆制品 * 米饭3两虾仁豆腐（虾仁80克、豆腐150克）、炒绿叶蔬菜150克菜心小肉圆汤（菜心80克、瘦猪肉50克） 中餐 请在此输入您的文本。请在此输入您的文本。请在此输入您的文本。请在此输入您的文本。请在此输入您的文本。 * * * * * * * * * * * * * 1.膳食不合理 2.偏食现象比较普遍 3.吃零食的现象比较普遍 一些小食品中含有“添加剂”，也许单份零食中的添加剂并没有超标，但是人长时间过多食用甚至把零食当主食，添加剂中的色素、重金属等难免摄入超标，而且很难被排出体外。 西式烤炸快速食品，由于油脂含量高，纤维素少，加上碳酸饮料，摄入过多极易导致肥胖等损害健康的问题。 小提示 体重与身高的变化 1 青春期人的体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等器官功能增强，加上学习紧张、活动量大，此时就需要更多的热量。 2 1、热能 我国青少年热能供给量女性为2300kcal~2400kcal，男性为2400kcal~2800kcal。 青春期机体组织、肌肉增长很快，性器官迅速发育接近成人，因此需要供给充足、优质的蛋白质。供给量为80g~90g，与热能供给一致，均是一生需求的高峰。 请在此输入您的文本。请在此输入您的文本。请在此输入您的文本。请在此输入您的文本。请在此输入您的文本。 处于青春期的青少年，由于骨骼、肌肉、红细胞等的迅猛增长，矿物质需要量增加，尤其是对钙、铁、锌的需要。但调查显示，此类矿物质的摄入量却往往低于供给量，因而要加以注意。 3、矿物质 （1）钙：青少年骨骼生长迅速，因而钙需要量增加，一般成人骨量约45％是在青春获取；此阶段钙营养状况良好，有助于骨密度峰值的提高，可减缓老年时骨质疏松的发生、发展。我国钙供给量，12岁为1000mg，13~15岁为1200mg，16~17岁为1000mg，18岁为800mg。 含钙食物：奶和奶质品，豆类、绿色蔬菜也是钙的较好来源。可以连骨或壳吃的小鱼、小虾及一些硬果类含钙也较多。 （2）铁:青少年不论男、女均需要更多的铁以合成大量新的肌红蛋白与血红蛋白。增长明显，每增加1kg体重需要42mg铁，女性则为31mg。 女性：14—18岁25MG/D（适宜摄入量AI) 男孩：14—18岁20MG/D (适宜摄入量 AI) 含铁食物：红糖、蛋黄、发菜等。 22·6mg/100g。 97·40mg/100g。 （3）锌:蛋白质合成需要锌，因青春期由于生长迅速及性的成熟，锌尤为重要。锌缺乏会使生长迟缓、性发育不佳，补充锌可促进生长及性成熟。 含锌食物：贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏、干果类、麦麸、花生等。 （4）其他矿物质：如微量元素碘、硒xī 、铜、氟fú、铬gè、锰、钼mù、等和常量元素磷、钾、钠、镁也不能忽视。 4、维生素 全国抽样调查结果表明，青少年膳食中能量及蛋白质供给已基本达到标准，中学生营养素摄入不足的有维生素A，维生素B1，维生素B2，尤其维生素A和维生素E供给量与成人相同，因此极易造成缺乏。 含维生素B1丰富的食物：杂粮、坚果、豆类。如：干酵母、小麦胚粉、葵花子、猪大排、豌豆、鸡心、大麦、花生、芝麻、榛子、辣椒、黄豆、松子、小麦、蚕豆、白扁豆 含维生素B2丰富的食物：瘦肉、动物内脏、杂粮、坚果类。如鳝鱼、杏仁、香菇、紫菜、桑葚等。 维生素B2（核黄素）推荐量mg/d 7岁： 1·0（不分男女） 11岁： 1·2（不分男女） 14岁男：1·5 14岁女：1·2 18岁男：1·4 18岁女：1·2 含维生素A丰富的食物：动物肝