食品安全标准培训(模板及编制说明).ppt

5.2 感官要求 应符合表1的规定 5.3 保健功能 具有XXXX 。【此要求针对已审批的保健食品】 5.4 功效成分或标志性成分 5.5 理化指标 5.6 微生物限量 5.7 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 5.8 真菌毒素限量 应符合GB 2761的规定。 5.9 农药残留限量 应符合GB 2763等国家标准和国家有关规定。 5.10 食品添加剂 食品添加剂允许添加的食品名称和最大使用量应符合GB 2760的规定。 5.11 净含量及允许短缺量 按国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行，依照JJF 1070中规定的方法检验。 5.12 生产加工过程要求 应符合GB 14881的规定。 6 检验规则 6.1 原辅料检验 原辅料入库需经本单位检验部门检验合格或索取产品检验合格证明后方可入库。 6.2 出厂检验 6.2.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。 6.2.2 出厂检验项目包括感官要求、水分、食用盐、氨基酸态氮、总酸、酸价、过氧化值、大肠菌群、净含量及允许短缺量。 6.3 型式检验 6.3.1 正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。 产品定型时； 当原料来源发生变化或主要设备更换，可能影响产品质量时； 出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时； 停产3个月以上恢复生产时； 国家食品安全监督机构提出要求时。 6.3.2 型式检验项目包括技术要求中全部项目。 6.4 组批 以同批原料、同一配料、同一班次生产的产品为一批。 6.5 抽样方法和数量 6.5.1 出厂检验每次在每批中随机抽取不少于1kg (不少于4个最小销售包装)的成品进行检测，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。 6.5.2 型式检验抽样应在出厂检验合格批次中随机抽取不少于2kg (不少于8个最小销售包装)的产品作为检测样品，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。 6.6 判定规则 所检项目全部合格判为合格。若出现不合格项时，可加倍抽样复验，复验合格则判为该批产品合格；如仍有不合格项目，则判定该批产品为不合格。微生物项目不得复验。 7.标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 7.1 标志、标签 产品标志、标签应符合GB 7718、GB 28050和国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号《食品标识管理规定》的规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。 7.2 包装 内包装材料是尼龙/聚乙烯塑料复合袋，应符合GB 9683的规定，聚对苯二甲酸乙二醇酯塑料瓶应符合GB 13113的规定，镀铝塑料复合封口膜应符合GB/T 28118的规定，聚乙烯塑料瓶盖应符合GB 9687的规定；外包装材料是聚乙烯塑料桶，应符合GB 9687的规定，聚乙烯塑料桶盖应符合GB 9687的规定，纸桶应符合GB/T 14187规定，竹篓应干燥、无霉味；运输包装材料是瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的规定。 7.3 运输 运输工具必须清洁、卫生、无异味、无污染；运输过程中必须防雨、防潮、防暴晒。严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 7.4 贮存 产品应贮存于清洁卫生、通风、防潮、防鼠、无异味的库房中，食品贮存时应留有一定间隙，隔墙离地，严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混存。 7.5 保质期 在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为12个月。 四川省食品安全企业标准编制说明 企业名称：龙泉驿区柏合供销社酿造厂 标准名称：《豆瓣》 一、制定标准的任务来源及目的意义 为适应市场经济发展和不同的消费需求，公司研发了 豆瓣产品。由于本产品无相应的国家、行业标准和地方标 准，为了保证产品质量，保护消费者的合法权益，依据《 中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化 法》的规定，按照卫生部《食品安全企业标准备案办法》 和《四川省食品安全企业标准备案办法》的要求，公司下 达了制定本企业标准的工作任务，起草了本企业标准，通 过审定备案后作为生产、检验、销售的依据。 二